Hạnh nhân là một nguồn protein, chất béo thực vật, các nguyên tố vi lượng và vitamin có giá trị. Nó không thể thiếu trong nhiều món ăn - từ nước sốt đến món tráng miệng dành cho người sành ăn. Nhưng trước khi bạn tạo ra các món ngon với hạnh nhân hoặc chỉ thưởng thức các loại hạt ngon, bạn cần phải chiên chúng. Hạnh nhân rang ngon hơn nhiều so với hạnh nhân thô, chúng trở nên khô hơn và giòn hơn, có được màu be kem dễ chịu.
Nó là cần thiết
- - quả hạnh;
- - dầu thực vật;
- - muối xay mịn;
- - gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn mua các loại hạt còn nguyên vỏ, hãy bóc vỏ mà không làm hỏng nhân nếu có thể. Nhưng bạn có thể chiên nhân đã tách vỏ, vẩy hạnh nhân hoặc ngòi. Có thể chế biến các loại hạt ở dạng khô hoặc dạng dầu. Sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn, cũng như cách bạn dự định sử dụng hạnh nhân trong tương lai.
Bước 2
Nếu bạn muốn nấu hạnh nhân muối hoặc phục vụ các loại hạt gia vị, hãy xào chúng với dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu đậu phộng. Đổ nó vào chảo và đun lên. Không nên đun dầu quá nóng - nhân có thể bị nứt, ngoài ra nhân sau khi chiên bên ngoài sẽ còn ẩm bên trong.
Bước 3
Rang các loại hạt trong 10-15 phút, đảo liên tục để chế biến đều. Nếu bạn muốn có màu nhân sẫm hơn và hương vị rõ ràng hơn, hãy kéo dài thời gian chế biến đến 20 phút. Dùng thìa có rãnh để lấy hạt ra và cho vào hộp có lót khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Nếu bạn muốn, thêm muối xay mịn hoặc gia vị vào các loại hạt vẫn chưa làm lạnh và trộn kỹ.
Bước 4
Không chế biến quá nhiều loại hạt trong một lần - chúng có thể không chín. Đổ hạnh nhân vào chảo thành một lớp mỏng. Nếu bạn cần chiên một mẻ khác, hãy đổ bỏ phần dầu còn lại, thay thế bằng dầu mới, nếu không hạnh nhân có thể có mùi vị khó chịu.
Bước 5
Rang khô là rang các loại hạt trong chảo mà không cần thêm chất béo. Làm nóng bếp, bắc chảo một lớp mỏng hạnh nhân lên lửa. Rang các loại hạt không quá 15 phút, khuấy liên tục. Hạnh nhân có thể được xào ít hơn tùy thuộc vào màu sắc của thực phẩm. Màu vàng nhạt có nghĩa là rang nhẹ, màu be nghĩa là rang vừa, màu nâu có nghĩa là rang mạnh.
Bước 6
Một lựa chọn khác để rang khô là chế biến bằng lò nướng. Điều này sẽ cho phép một số lượng lớn các loại hạt được rang cùng một lúc. Trải đều hạnh nhân lên khay nướng rồi cho vào lò nướng, nướng trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo đều và kiểm tra độ chín của chúng theo màu sắc. Hạnh nhân rang không dầu sẽ ít nhờn hơn và vị ít nồng hơn. Nó thích hợp cho thực phẩm ăn kiêng và món tráng miệng.
