Nhiều sản phẩm ăn liền khác nhau đã được nhiều người dùng thử. Khi không có thời gian hoặc cơ hội để nấu một bữa ăn đầy đủ, khoai tây nghiền ăn liền rất hữu ích, nhưng sản phẩm này tự nhiên như thế nào?
Công nghệ sản xuất
Bằng cách kiểm tra thành phần trên bao bì của khoai tây nghiền ăn liền, bạn có thể phát hiện ra rằng ly hoặc túi chứa khoai tây bào, muối, sữa bột, gia vị, hương vị và chất bảo quản. Thoạt nhìn, có vẻ không thực tế khi biến khoai tây thành bột hoặc mảnh, chỉ cần tráng qua nước nóng là có thể nhận được khoai tây nghiền thật. Tuy nhiên, khoai tây sống chứa 75% nước, có thể được loại bỏ mà vẫn giữ lại thành phần còn lại. Trong khoai tây nghiền thành phẩm, hàm lượng chất lỏng nói chung có thể lên đến 77%.
Nguyên tắc của việc làm khoai tây nghiền ăn liền chính xác là dựa trên ý tưởng về sự bay hơi của chất lỏng. Trong quá trình sản xuất, khoai tây sống được rửa sạch, gọt vỏ, luộc chín và nghiền nhỏ. Sau đó, nó được làm khô bằng máy đặc biệt và nghiền để thu được dạng này hay dạng khác: hạt, bột hoặc mảnh. Ví dụ, để sản xuất mảnh, khoai tây nghiền được cuộn thành các tấm mỏng, sau đó cắt.
Tốt hơn là không nên ủ khoai tây nghiền trực tiếp trong cốc nhựa mà nên đổ vào hộp thủy tinh hoặc kim loại: khi đun nóng, gói có thể tiết ra các chất độc hại.
Đặc điểm của thành phần
Ngoài ra, ở khâu pha chế, sản phẩm còn được bổ sung thêm các chất phụ gia khoáng và hương liệu, đồng thời thêm chất bảo quản và chất oxy hóa vào thành phần để tăng thời hạn sử dụng. Nhiều người sợ hãi trước bộ hóa học kết quả, nhưng đừng quên rằng mọi thứ trên thế giới đều bao gồm các nguyên tố hóa học khác nhau, bao gồm cả rau và trái cây tự nhiên. Sự khác biệt duy nhất là liệu các hợp chất hóa học có được tự nhiên hay thông qua tổng hợp hóa học.
Nhiều lời chỉ trích cũng là do hàm lượng chất điều vị, thường là bột ngọt, trong các sản phẩm ăn liền. Có vô số huyền thoại liên quan đến chất bổ sung này. Đồng thời, không phải ai cũng biết rằng bột ngọt được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại rau tươi nhưng lại phân hủy khá nhanh trong quá trình bảo quản. Bột ngọt tổng hợp nhân tạo được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á, vì nó kích thích vị giác một vùng cụ thể, làm phong phú hương vị món ăn.
Liều lượng gây chết người của bột ngọt gấp bảy lần so với muối ăn.
Có rất nhiều tranh cãi về công dụng của khoai tây nghiền ăn liền, nhưng ngay cả các chuyên gia dinh dưỡng cũng kết luận rằng trong khi khoai tây nghiền tự làm tốt cho sức khỏe hơn nhiều, thực phẩm ăn liền không có hại nếu bạn sử dụng cẩn thận.
