Nhiều quốc gia có các món ăn quốc gia của riêng họ, nhưng địa vị của một món ăn ngon ở “thành phố” là một món ăn hiếm, và ở St. Petersburg, món hun khói theo truyền thống là như vậy. Con cá nhỏ nhưng rất ngon này đã mang đến cho người dân thị trấn một bữa tiệc ẩm thực thực sự. Tuy nhiên, để có thể thưởng thức được mùi thơm, bạn cần nấu chín và trước đó, gọt vỏ. Hơn nữa, có ba cách để làm sạch mùi.
Nó là cần thiết
- - một con dao hoặc kéo nhỏ sắc bén,
- - bảng,
- - nước sinh hoạt.
Hướng dẫn
Bước 1
Cách đầu tiên để làm sạch mùi tanh là nếu bạn thích chiên cả con cá. Sau đó, bạn chỉ cần làm sạch nó khỏi các vảy thừa. Lấy đuôi cá, đặt dưới dòng nước chảy nhẹ. Với chuyển động từ đuôi lên đầu, dùng dao kéo dọc theo vảy. Phải cầm dao ở một góc nhẹ so với thân cá, loại bỏ nhiều vảy và sau đó bạn có thể sử dụng mùi để chiên. Vảy cá phải được loại bỏ trong các phương pháp làm sạch tiếp theo, tức là đây là một thủ tục bắt buộc.
Bước 2
Phương pháp thứ hai là loại bỏ phần bên trong của cá, nhưng để phần đầu của cá vẫn còn nguyên mùi hôi. Quy mô lò luyện bằng cách sử dụng phương pháp được chỉ ra trong bước 1. Lấy dao rạch một đường từ bên hông bụng theo hướng từ đuôi đến gốc đầu. Sau khi cắt xong, cẩn thận loại bỏ phần bên trong của cá và rửa sạch phần bụng dưới vòi nước. Chú ý đến những phần ruột nhỏ có thể lọt vào bên trong cá mà bạn không thể nhận thấy - hãy rửa thật sạch. Nếu có trứng cá muối hoặc sữa bên trong đánh tan, thì sau khi rửa cá, chúng có thể được nhét lại vào bụng hoặc chiên riêng.
Bước 3
Cách thứ ba để làm sạch sủi cảo là loại bỏ nội tạng cùng với đầu. Trong trường hợp này, sử dụng kéo sẽ hợp lý hơn nhiều - phương pháp này hiệu quả nhất vì dùng kéo cho phép bạn để lại trứng cá muối hoặc sữa bên trong cá trong khi làm sạch, trong khi tất cả các chất thừa được loại bỏ. Loại bỏ các vảy thừa khỏi lò luyện. Lấy một cái kéo và rạch một đường ở phía sau của rươi, cắt qua xương. Đầu chỉ nên được giữ bởi vây ngực. Xé đầu và rút hết ruột và các mảnh thừa khác. Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy và cá đã sẵn sàng để nấu.
