Nhiều người mơ ước học cách sử dụng dao trong nhà bếp một cách nhanh chóng như những đầu bếp chuyên nghiệp. Thứ nhất, khả năng cắt thực phẩm nhanh chóng giúp bạn ít tốn thời gian nấu nướng hơn, thứ hai là những lát cắt đẹp mắt hơn.
Hướng dẫn
Bước 1
Để học cách cắt rau nhanh chóng, bạn sẽ cần rất nhiều kiên nhẫn và một con dao sắc bén. Mọi người tự quyết định loại dao nào là thuận tiện nhất để sử dụng. Nhiều người mới bắt đầu chọn những con dao có tay cầm nặng và lưỡi dao bằng thép không gỉ cho công việc này. Bạn có thể mua một bộ dao đắt tiền và về cơ bản chỉ sử dụng một trong số chúng. Hãy nhớ rằng con dao phải được mài sắc tốt - tốc độ và độ dày của lát cắt trực tiếp phụ thuộc vào điều này. Bạn sẽ không thể cắt rau nhanh chóng bằng một con dao cùn - bạn sẽ chỉ cắt cho mình.
Bước 2
Tính toàn vẹn của các ngón tay phụ thuộc vào việc bạn cầm dao bằng một tay có chính xác hay không, ví dụ như cầm dao bằng tay kia. Nếu bạn thuận tay phải, thì con dao phải nằm trong tay bạn. Nắm chặt tay cầm của nó bằng lòng bàn tay. Với tay còn lại, bạn cầm rau như trong hình minh họa. Nghĩa là, mặt phẳng bên rộng của dao hầu như luôn luôn chạm vào các ngón tay cong của bàn tay kia.
Bước 3
Dùng đầu ngón tay ấn mạnh thực phẩm cần cắt vào bảng. Mặt ngoài của chúng phải song song với lưỡi dao. Để không bị đứt tay, bạn chỉ nên giữ các ngón tay hơi cong, và dao phải trượt theo các ngón tay nhưng không chạm vào chúng.
Bước 4
Các động tác cắt lát cần được phối hợp nhịp nhàng. Trong trường hợp này, mũi dao phải gần như liên tục chạm vào bề mặt ván và bàn tay bạn cầm dao phải thực hiện các chuyển động giống như hình elip. Đó là bạn không nên thái nhỏ rau mà hãy thái nhanh. Nếu bạn chặt nó, lưỡi dao sẽ bị xỉn màu rất nhanh.
Bước 5
Tay bạn cầm rau, thảo mộc, thịt hoặc cá phải trượt ra sau nhanh chóng khi bạn cầm dao để đẩy thực phẩm về phía trước. Bằng cách này, bạn ảnh hưởng đến độ dày của lát cắt. Tay không được căng, nếu không bạn sẽ rất nhanh bị mỏi. Khi cắt, cổ tay và bàn tay phải được thả lỏng hết mức có thể.
