Cornel là một loại quả mọng có hương vị khác thường nhưng rất dễ chịu. Ngoài ra, chúng rất giàu vitamin và axit amin, có tác dụng có lợi cho tiêu hóa và kích hoạt quá trình trao đổi chất. Thật không may, trái cây tươi chín vào cuối mùa hè không được lưu trữ lâu. Nhưng chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông - ví dụ, để làm mứt dày màu đỏ sẫm.
Mứt Cornel: một công thức cổ điển
Thông thường mứt cây chó đẻ được luộc không bị rỗ. Nó được bảo quản lâu hơn, ngoài ra, một sản phẩm như vậy không chỉ có thể được sử dụng cho các bữa tiệc trà và phết lên bánh mì mà còn để nướng bánh nướng, bánh nướng xốp và các sản phẩm bánh kẹo khác. Để mứt dâu giữ được hình dáng đẹp mắt, bạn cần trộn mứt thật cẩn thận, nhưng tốt hơn hết bạn chỉ nên lắc đều mứt. Nồi đang sôi. Công thức này có thể đa dạng bằng cách thêm chanh, quả mâm xôi, táo và các nguyên liệu khác. Khi thêm các thành phần mới, lượng đường sẽ phải tăng lên.
Thành phần:
- 1 kg cây chó đẻ;
- 1, 2 kg đường;
- 0,5 lít nước.
Phân loại cây chó đẻ, loại bỏ những quả bị hư và hỏng. Rửa sạch các nguyên liệu đã chọn qua nhiều nước, lau khô trên khăn trải, loại bỏ hạt.
Cho đường vào nồi, thêm nước, bắc lên bếp đun sôi. Giảm nhiệt và nấu xi-rô cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn và đặc lại. Cho mộc nhĩ vào hỗn hợp đường, khuấy đều, bắc chảo ra khỏi bếp và để trong 5 giờ.
Cho mứt trở lại bếp, đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút. Bạn không thể khuấy các quả mọng đã mềm; để ngấm đều xi-rô, thỉnh thoảng hãy lắc chảo.
Đổ mứt nóng vào lọ đã được khử trùng trước, cuộn nắp lại, lật lọ và để nguội. Điều trị được bảo quản ở nơi tối và mát mẻ, bạn không cần phải đặt các lọ trong tủ lạnh.
Mứt với hạt
Mứt ngô cũng có thể được làm bằng hạt. Chúng sẽ mang đến cho món ăn một hương vị chua ngọt dễ chịu và thêm các nốt hương dịu nhẹ. Mứt như vậy không chỉ được phục vụ như một món tráng miệng, nó sẽ trở thành một bổ sung ban đầu cho thịt. Những món ăn như vậy thường được chế biến ở Caucasus và Crimea.
Thành phần:
- 1 kg cây chó đẻ;
- 1, 2 kg đường;
- 50 ml nước.
Phân loại cây chó đẻ và rửa sạch. Dùng tăm đâm vào từng quả mọng để chiết xuất nước trái cây tốt hơn. Đổ cây chó đẻ vào bát, thêm đường và khuấy đều tay. Để trong 3 giờ, đổ nước vào và chuyển thùng lên bếp. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 6 phút. Lấy phôi ra khỏi bếp và để nguội. Lặp lại quy trình 2 lần nữa. Đổ mứt nóng vào lọ sạch, cuộn lại và để nguội.
Công thức đa ma trận
Mứt ngon cũng có thể được chế biến trong một nồi nhiều bánh - bình thường, hoặc với chức năng của một nồi áp suất. Thiết bị này đẩy nhanh quá trình làm mứt một cách đáng kể, mứt ra màu đẹp và đậm đà hương vị.
Thành phần:
- 580 g cây chó đẻ;
- 680 g đường;
- 130 ml nước.
Luộc sơ qua cây chó đẻ, loại bỏ mảnh vụn và cọng. Rửa sạch quả mọng trong nhiều nước và lau khô bằng cách rắc lên khăn, sau đó loại bỏ hạt. Cho trái cây vào chảo hoặc tô, thêm đường cát và trộn nhẹ. Để cây chó đẻ trong 10 giờ để tạo thành một lượng nước ép vừa đủ.
Chuyển cây chó đẻ đã bị sưng với xi-rô vào bát đựng nhiều bột, thêm nước lọc hoặc nước đóng chai. Đậy nắp lại, bật chế độ “Dập tắt” trong 1 giờ. Nếu mứt đang được nấu trong nồi áp suất, van sẽ được chuyển sang vị trí mở. Không cần khuấy khối lượng trong quá trình nấu.
Cho đến khi hỗn hợp đạt được điều kiện mong muốn, chuẩn bị đồ hộp và nắp đậy. Đổ mứt nóng vào các hộp đã đun sôi và sấy khô và vặn chặt nắp. Để phôi nguội rồi mới cất vào kho.
