Ở miền trung nước Nga, cá đỏ thường được bán ở dạng ướp muối, cũng như đông lạnh hoặc được gọi là ướp lạnh, tức là được bán rã đông trên đá bào trong các siêu thị lớn. Chênh lệch giá giữa cá sống và cá muối là rất lớn, trong khi đó, quá trình ướp muối rất đơn giản và không tốn kém. Vậy tại sao bạn không tự mình làm điều đó.
Nó là cần thiết
- - một con cá nguyên con;
- - muối thô với tỷ lệ 2-3 muỗng canh trên 1 kg cá;
- - đường cát với lượng tương đương với muối;
- - gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Phi lê cá, bỏ xương và xương sườn, để lại da. Một con cá sẽ làm hai phi lê.
Bước 2
Khuấy đều muối và đường trong bát khô, thêm tiêu xay. Lấy một chiếc khăn có kích thước vừa đủ, rắc một ít hỗn hợp lên khăn, đặt phi lê cá lên trên, mặt da úp xuống. Rắc đều hỗn hợp muối lên cá và phủ lá nguyệt quế hoặc các loại gia vị yêu thích khác lên trên cá. Thì là tươi hoạt động tốt. Đậy miếng phi lê thứ hai, mặt da lên trên. Đổ phần còn lại của hỗn hợp lên trên.
Bước 3
Quấn khăn thật chặt và để trên bàn bếp trong vài giờ, sau đó cho vào tủ lạnh. Điều tốt về cá hồi và các loại cá hồi khác là bạn có thể ăn chúng ngay cả khi còn sống. Do đó, trong một ngày, bạn đã có thể ăn cá. Ngoài ra, bạn không thể sợ để quá mặn, cá sẽ hấp thụ càng nhiều càng tốt cho việc ướp muối yếu.
Bước 4
Ngày hôm sau, lấy cá ra khỏi tủ lạnh, mở gói và dùng dao cạo sạch phần muối thừa. Những nơi ẩm ướt có thể được thấm bằng khăn ăn. Bạn có một món cá hồi muối nhẹ tuyệt vời. Bạn có thể trang trí một bàn tiệc lễ hội với nó hoặc chăm sóc bản thân với người thân ít nhất mỗi ngày. Bạn chỉ cần nhớ rằng cá không được bảo quản lâu, và cá hồi muối nhạt có thể nằm trong tủ lạnh không quá một tuần.
Bước 5
Để bảo quản cá hồi muối được lâu hơn, hãy áp dụng một số mẹo sau: - Kiểm tra định kỳ lớp phủ trắng dính trên bề mặt cá: đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy cá bắt đầu hư hỏng; - Hạn chế tiếp cận không khí và ánh sáng vì càng nhiều càng tốt: do tiếp xúc với ôxy mô sẽ chuyển sang màu nhợt nhạt, và chất béo bị ôxy hoá, xuất hiện dư vị khó chịu; - đổ dầu thực vật tinh chế vào các lát cá để chúng được bao phủ hoàn toàn. Đây là cách để hạn chế tiếp xúc với không khí càng nhiều càng tốt; - cắt phần cá cần bảo quản lâu hơn, phơi khô càng nhiều càng tốt và bọc từng miếng trong giấy da, sau đó cho vào vải sạch, cho tất cả mọi thứ vào một túi nhựa và gửi nó vào tủ đông. Ở hình thức này, cá hồi sẽ tồn tại đến hai tháng.
