Đến từ các quốc gia vùng Địa Trung Hải, cần tây không chỉ được biết đến trong giới ẩm thực. Nó được sử dụng rộng rãi cho các mục đích điều trị và dự phòng và có tác dụng bổ sung chung cho cơ thể con người.
Cần tây là một loại thảo mộc sống hai năm một lần. Nhìn bề ngoài nó giống mùi tây, nhưng nó là một loại rau ăn củ. Nó có một hương thơm cay rõ rệt và một vị đắng.
Từ xa xưa, cần tây được coi là loại rau ăn củ hữu ích nhất và được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học dân gian. Ở Hy Lạp cổ đại, cần tây được bao quanh bởi một vầng hào quang kỳ diệu. Phụ nữ tin rằng nó duy trì tuổi trẻ, sắc đẹp và tăng cường ham muốn tình dục. Người ta tin rằng loài cây này mang lại hạnh phúc và may mắn, tình yêu thương lẫn nhau. Ở Hy Lạp cổ đại, những vòng hoa được dệt từ cần tây cho những người chiến thắng.
Củ, lá và hạt của cây cần tây rất giàu kali, canxi, natri, phốt pho, magiê, mangan, lưu huỳnh, kẽm, tinh dầu, vitamin B1, B2, PP, axit oxalic, chất xơ và các chất hữu ích khác.
Do thực tế là cần tây chứa một bộ axit amin, protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, nó có thể đảm bảo tái tạo tế bào ổn định, và do đó làm chậm quá trình lão hóa.
Hiện nay, cần tây được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau, mục đích chính không chỉ là giảm cân cho bệnh nhân mà còn giúp bình thường hóa huyết áp, nói chung là tăng cường hệ thống miễn dịch, điều trị chứng mất ngủ và các bệnh về dạ dày, điều chỉnh lượng nội tiết tố … Dầu có trong rễ rau sam giúp kích thích sản xuất dịch vị, có tác dụng tích cực đối với chứng nôn mửa, viêm đại tràng mãn tính, loét dạ dày và hành tá tràng. Nước sắc của rễ cần tây được sử dụng trong điều trị các bệnh viêm thận và sỏi niệu, để loại bỏ độc tố và chất độc. Ngoài ra, nước sắc rễ cần tây chữa viêm tuyến tiền liệt và giả dược, hạt - chữa kinh nguyệt đau đớn. Nước ép cần tây được sử dụng để điều trị các vùng da bị ảnh hưởng bởi mày đay và viêm da dị ứng. Do khả năng bình thường hóa sự trao đổi chất trong cơ thể, cần tây được sử dụng như một phương thuốc bổ trợ cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, hạt cần tây có chứa chất có thể gây ra các cơn co thắt tử cung ở phụ nữ. Về vấn đề này, việc sử dụng dịch truyền dựa trên thành phần này phải được loại trừ khỏi chế độ ăn điều trị của phụ nữ có thai hoặc được thực hiện dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ.
Thường xuyên sử dụng nước ép cần tây, cũng như nước sắc, cải thiện tình trạng chung của cơ thể, làm sạch máu và giúp thoát khỏi các bệnh khác nhau về da và tóc. Ngoài ra, cần tây có lợi cho thị lực, điều trị bệnh thấp khớp, viêm khớp, bệnh gút, giảm các cơn đau nửa đầu, làm dịu thần kinh, và là một chất chống oxy hóa.
