Eclairs - loại bánh được làm từ bánh ngọt choux thông thoáng nhồi với protein, bơ, trái cây hoặc sữa trứng. Tuy nhiên, sau khi bạn đã thử các phương pháp làm kem truyền thống, bạn có thể tạo ra công thức cho riêng mình.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- sữa - 350 ml;
- tinh bột khoai tây - 30 gram;
- đường - 65 gram;
- bơ - 75 gram;
- kem 30% - 200 ml;
- đường vani - 1 gói.
- Đối với công thức thứ hai:
- bơ - 200 gram;
- sữa đặc - 10 muỗng canh.
- Đối với công thức thứ ba:
- bơ - 200 gram;
- đường đóng băng - 8 muỗng canh.
- Đối với công thức thứ tư:
- lòng trắng trứng - 10 miếng;
- đường - 20 muỗng canh;
- nước - 1, 25 ly.
- Đối với công thức thứ năm:
- kem 30% - 200 ml;
- đường - 3 muỗng canh;
- đường vani - 1 gói;
- chuối - 4 miếng.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với sữa trứng, hòa tan tinh bột trong 4 muỗng canh sữa và xoa kỹ các cục vón cục. Trộn đường với sữa còn lại và đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ tinh bột và sữa đã pha loãng vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Nghiền đường vani và bơ đã làm mềm rồi cho vào hỗn hợp sữa và tinh bột. Khi kem đã nguội, đánh bông kem và trộn đều vào kem.
Để nhồi kem này vào các khu sinh thái làm sẵn, người ta thường sử dụng một ống tiêm ẩm thực. Tuy nhiên, bạn có thể cắt bánh thành các cạnh và dùng thìa cà phê cho kem vào.
Bước 2
Kem bơ là món dễ chế biến nhất. Để làm kem này, hãy cắt bơ thành những khối nhỏ và đun cách thủy nhẹ. Bạn cần làm mềm bơ chứ không cần làm tan chảy. Đánh tan bơ, cho dần sữa đặc vào.
Nếu không có sữa đặc, bạn có thể làm kem bơ với đường bột. Để làm điều này, hãy làm mềm bơ cho đến khi bạn có thể đánh bông. Trong quá trình đánh bông, bạn cho đường bột từng phần nhỏ vào âu kem.
Bước 3
Bạn cũng có thể thích eclairs kem protein. Nó không có vị bùi của mãng cầu và không béo ngậy như bơ. Đối với kem protein, thêm đường vào nước, khuấy đều và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa xi-rô đường cho đến khi các sợi bắt đầu rút ra sau khi lấy thìa ra khỏi nó. Lấy siro ra khỏi bếp và để nguội.
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, cho vào tủ lạnh và đánh cho đến khi nổi bọt trắng. Đổ xi-rô đường vào kem trong khi đánh bông.
Bước 4
Bạn có thể thử lấp đầy các ngôi nhà bằng kem bơ chuối nguyên bản. Để chuẩn bị, đánh kem lạnh với đường. Bóc vỏ chuối, dùng nĩa nghiền nát. Bạn có thể xay chúng bằng máy xay hoặc máy trộn. Trộn chuối xay nhuyễn với kem tươi.
