Một người, đã quen với nước sốt và nước xốt đậm đặc cho các món ăn khác nhau được chế biến trên cơ sở protein và chất béo động vật, có thể chỉ đơn giản là bối rối vào những ngày mà việc sử dụng các món ăn nạc được chỉ định cho các tín đồ Chính thống giáo. Trong khi đó, có rất nhiều loại nước sốt và nước xốt nạc.
Trước hết, tất nhiên, bạn nên nhớ Ngoài hướng dương và dầu ô liu nổi tiếng, bạn có thể tìm thấy hạt lanh, hạt, đậu phộng, ngô, lạc đà, vừng, dầu cây gai dầu, dầu hạt thông, hạt bí ngô, sữa. cây kế. Tất cả các loại dầu thực vật khác nhau về giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng. Bằng cách thêm dầu này hoặc dầu kia vào nước sốt, bạn có thể có được hương vị và mùi thơm hoàn toàn khác nhau.
Cần được quan tâm đặc biệt. Bạn có thể thêm hạt mè, hạt điều, đậu phộng, hạt hướng dương, hạnh nhân, quả óc chó, v.v. vào nước sốt để có hương vị kem béo ngậy độc đáo. Trước khi sử dụng để làm nước sốt, hãy đổ hạt và các loại hạt với nước lạnh và ngâm trong vài giờ, sau đó để ráo nước, thay thế bằng trái cây tươi và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Món mì dày có thể được sử dụng như một loại nước sốt độc lập và là một phần của các loại nước sốt và nước xốt phức tạp hơn. Bạn chỉ cần thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
Làm thế nào để làm mayonnaise nạc? Mayonnaise ở nước ta vẫn chiếm vị trí hàng đầu như một loại sốt để trộn salad. Theo quy luật, người ta sử dụng mayonnaise sản xuất công nghiệp và đôi khi có thành phần đáng kinh ngạc và đáng sợ. Trong khi đó, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị các loại nước sốt nhẹ và tốt cho sức khỏe tại nhà, tương tự như mayonnaise, sẽ hoạt động như một sự thay thế xứng đáng cho loại nước sốt nặng và có hại thông thường bão hòa với tinh bột, chất nhũ hóa, chất bảo quản, v.v.
Lấy 1,5 chén đậu trắng luộc chín, cho vào cối xay sinh tố hoặc xát qua rây, sau đó thêm 100 ml nước lạnh và dầu thực vật, 0,5 muỗng canh. nước cốt chanh, muối cho vừa ăn, cho ngọt và thêm tiêu đen. Đánh kỹ mọi thứ cho đến khi thu được nước sốt đặc, đồng nhất.
Chà xát 50 gram bông cải xanh cùng với một vài nhánh rau mùi tây, cần tây hoặc ngò. Đổ dần dần 50 ml dầu thực vật và nước vào, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. mật ong, muối và gia vị cho vừa ăn.
Xay 3 muỗng canh trong máy xay cà phê. hạt hướng dương bóc vỏ, chuyển vào cốc, thêm 1 muỗng canh. nước cốt chanh, 5 muỗng canh. dầu thực vật, dần dần, dùng thìa xát sốt, đổ vào 50 ml nước. Nêm nếm lại bằng cách sử dụng muối Himalaya đen để nước sốt có hương vị giống như trứng.
Phơi khô 200 gam mè trắng cho vào chảo rang thơm, đổ vào cối xay sinh tố xay thành hỗn hợp sệt. Cho dần dầu thực vật vào, tiếp tục xay hạt bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được một khối nhão. Tổng cộng, bạn sẽ cần khoảng 6 thìa dầu. Tahini được thêm vào món salad, ngũ cốc, món tráng miệng, và loại bột này cũng có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn của ẩm thực Ả Rập.
Ví dụ, Luộc 3 củ cải nhỏ hoặc nướng chín, xát vỏ, trộn với 1 nhánh tỏi vào khoai tây nghiền, thêm 1 muỗng canh. nước chanh, 2 muỗng canh tahini, muối và nêm nếm với thì là xay cho vừa ăn.
Hoặc là.
Nó được chế biến theo cách tương tự, nhưng thay vì củ cải, hãy lấy 1, 5 cốc đậu gà luộc.
Theo các chuyên gia nói, tương ớt cay đến mức không thể ăn được, đồng thời lại ngọt đến mức không thể dừng lại được. Chutney được chế biến từ trái cây xay nhuyễn với thêm gia vị nóng và đường. Tương ớt được luộc như mứt, đậy nắp lại và để ở nơi tối khoảng 1 tuần để nước sốt chín, quyện các vị và dậy mùi thơm.
Trong 1 muỗng canh. hầm dầu thực vật cho đến khi mềm 150 gam nấm cắt thành lát và 1 củ hành tây cắt nửa khoanh. Thêm 4-5 muỗng canh. kem dừa, 1-2 muỗng canh sữa thực vật, muối và gia vị vừa ăn. Bỏ ra khỏi bếp ngay khi nước sốt sôi.
Có rất nhiều công thức chế biến nước sốt thực phẩm sống phù hợp để sử dụng trong những ngày ăn chay của Chính thống giáo.
Hạt mè và nước, lượng bằng nhau, xay bằng máy xay sinh tố. Kem chua sẽ sẵn sàng sau 1-2 phút.
Xay 150 gram ớt ngọt đỏ, 1 chén quả óc chó đã bóc vỏ, 2 nhánh tỏi, thêm dần 2 muỗng canh. dầu thực vật và nước, nhưng không quá 50 ml, muối vừa ăn. Nếu nước sốt thường được ăn kèm với salad, thì ngược lại, các loại rau cắt khúc được dùng để chấm.
Vì vậy, hiển nhiên rằng làm nước sốt nạc và nước sốt trộn salad không hề khó chút nào. Đôi khi chỉ cần thay thế các sản phẩm có nguồn gốc động vật bằng các sản phẩm tương đương với thực vật là đủ, và đôi khi bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình, tạo ra sự kết hợp thú vị mới về khẩu vị.
