Tarragon là một loại cây lâu năm trông giống như cây ngải cứu. Trong nấu ăn, chỉ dùng những chồi non, có vị chát, cay, mùi thơm. Chúng được thu hoạch vào thời điểm bắt đầu ra hoa của cây ngải giấm. Người ta gọi loại cây này là cây ngải giấm và ngải giấm.
Tarragon được sử dụng rộng rãi trong bảo quản, lên men và ngâm rượu lê và táo. Ở Trung Quốc, gia vị này được sử dụng để tạo hương vị cho cơm, cá luộc, sốt mayonnaise và nước sốt. Tarragon được sử dụng để chế biến măng tây, súp lơ, đậu, nấm và thịt: thịt bê, thịt cừu, thịt lợn và thịt cừu. Và để bộc lộ hết hương vị của ngải giấm trong món ăn, bạn cần cho thêm nước cốt chanh. Nhân tiện, nếu bạn chà xát thịt với cỏ tươi, thì ruồi sẽ không đậu trên đó.
Gia vị này cũng được thêm vào các món đầu tiên, nhưng chỉ vài phút trước khi nó được nấu chín hoàn toàn, nếu không nước dùng sẽ bị đắng. Với ngải cứu, bạn có thể chế biến các loại nước chấm đậm đà cho thịt, cá. Ví dụ, một món cá trích sẽ bổ sung hoàn hảo cho ngải giấm, lòng đỏ gà và nước sốt mù tạt. Để chuẩn bị nó, trộn 1 muỗng cà phê. đường, muối, 2 lòng đỏ luộc và băm nhỏ và 1 muỗng canh. mù tạt, nhẹ nhàng đổ vào 2 muỗng cà phê. dầu thực vật, thêm 1 muỗng cà phê. nước cốt chanh và ngải giấm tươi cắt nhỏ. Bạn cũng có thể thêm ½ muỗng cà phê vào nước sốt này. mật ong và hạt tiêu trắng.
Loại gia vị này trở nên phổ biến đặc biệt ở Pháp; nó được thêm vào nước sốt Béarnaise nổi tiếng. Ở Caucasus và các nước Địa Trung Hải, chồi non được bao gồm trong nhiều món salad.
Những thức uống nào được thêm vào tarragon?
Mọi người đều biết đến thức uống không cồn "Tarhun", nó có hương vị đáng nhớ của nó với tarragon. Ngoài ra, gia vị này được thêm vào rượu vang và rượu mùi của Pháp. Với sự giúp đỡ của chồi cây non, bạn thậm chí có thể tinh chỉnh hương vị của rượu vodka. Cho vào chai uống đậm đặc và ủ trong 3 tuần là đủ.
Với tarragon, bạn có thể nấu tarragon tại nhà. Để chuẩn bị, 2 lít nước sủi tăm, 2 quả chanh, một bó ngải cứu vừa phải, đường và vani cho vừa ăn là đủ. Măng Tarragon với chanh được xay trong máy xay sinh tố, sau đó đổ vào hộp thủy tinh, thêm vani, đường và soda. Nhấn mạnh trong vài giờ và lọc.
