Đôi khi dầu nấm cục không chứa một ounce nấm cục. Nó được ướp với thioether - chất tạo cho nấm có mùi thơm đặc trưng - dầu ô liu hoặc dầu nho. Dầu với nấm cục cao quý thực sự có giá trị bằng vàng, nhưng có quá ít thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, cả sản phẩm này và sản phẩm kia đều được sử dụng theo cùng một cách trong nấu ăn.
Các quy tắc chung cho việc sử dụng dầu truffle
Dầu truffle thật hoặc được tạo hương nhân tạo luôn là một loại gia vị có hương vị và mùi thơm nồng nàn. Nó được sử dụng theo nghĩa đen từng giọt một. Xem xét rằng dầu có nấm cục cao quý có thể có giá khoảng vài nghìn rúp trên 100 ml, điều này không có gì đáng ngạc nhiên.
Dầu có hương vị tự nhiên rẻ hơn một chút, nhưng hương vị và mùi thơm của nó thậm chí còn phong phú hơn. Đồng thời, tất cả sự quyến rũ của dầu truffle bay hơi trong quá trình xử lý nhiệt, do đó nó được sử dụng riêng để nêm các món ăn khác nhau. Nếu bạn cần thêm dầu như vậy vào một món ăn nóng, sau đó nhỏ nó vào món ăn đã làm sẵn.
Dầu với nấm cục cao quý cũng rất dễ bay hơi. Không những không được bảo quản trong thời gian dài, mà trước khi phục vụ nên nêm gia vị vào món gì đó ngay lập tức.
Dầu nấm truffle rất phù hợp với các món ăn có hương vị và hương thơm không tinh tế và tinh tế, cũng không tươi sáng và nồng nàn. Trong trường hợp đầu tiên, nấm cục sẽ phá hủy mùi tự nhiên của nguyên liệu; trong trường hợp thứ hai, bạn sẽ nhận được sự bất hòa về ẩm thực từ hương liệu của đối thủ. Dầu truffle rất thích hợp với các món ăn làm từ khoai tây, gạo, mì ống, trứng. Nó rất hợp với cá, thịt và salad rau. Đáng ngạc nhiên là dầu truffle rất hợp với … các món ăn từ nấm. Vào mùa hè, những loại nấm cao quý này có hương vị ít nồng hơn và một số đầu bếp thấy không có gì sai khi "làm mới" nó. Đương nhiên, chỉ có dầu tự nhiên được sử dụng cho mục đích này.
Dầu truffle được thêm vào những món ăn nào
Chuẩn bị dầu giấm trộn salad nổi tiếng với dầu truffle bằng cách trộn dầu ô liu, giấm, muối, mù tạt và hạt tiêu. Để hỗn hợp ủ và nhỏ dầu thơm nấm truffle ngay trước khi sử dụng.
Rưới dầu truffle lên khoai tây nghiền, khoai tây chiên hoặc risotto vài giây trước khi dùng. Thêm một giọt dầu vào bánh pizza "trắng".
Nhiều người nghĩ rằng trứng và dầu truffle được làm cho nhau. Sử dụng dầu truffle để thêm hương vị và mùi thơm mới cho trứng bác, trứng tráng, trứng benedict và các món ăn tương tự.
Dầu truffle rất hợp với các loại rau hấp. Một giọt dầu này sẽ biến đổi hoàn toàn hương vị thông thường của măng tây, súp lơ, bông cải xanh, ngô. Rưới súp dầu thơm từ các loại rau củ giàu tinh bột, bí đỏ, nấm.
Dầu truffle thích hợp cho bít tết cá, bò, cừu. Dầu thơm này là một bổ sung tuyệt vời cho món thịt bò tươi.
Thật ngạc nhiên, mùi thơm nấm cục quý giá rất hợp với các món ăn đơn giản như bỏng ngô, khoai tây chiên và khoai tây chiên.
