Khoai tây nghiền thông thường có thể lấp lánh với màu sắc mới nếu bạn tạo màu cho nó bằng cách thêm các thành phần bổ sung - rau bina, cà rốt, bí đỏ, đậu xanh hoặc các loại rau khác.
Làm khoai tây nghiền có màu rất dễ, và nguyên tắc tạo ra các loại khoai tây "nhiều màu" gần như giống nhau. Khoai tây cắt nhỏ luộc trong nước ấm, sau đó chắt bớt nước. Các loại rau bổ sung được luộc hoặc hầm cho đến khi mềm, riêng với khoai tây. Sau đó, tất cả các thành phần được kết hợp trong một bát, sữa ấm, bơ được thêm vào và trộn hỗn hợp cho đến khi nó thành một khối nhẹ.
Số lượng nguyên liệu trong tất cả các công thức được tính cho 700-800 gram khoai tây. Để làm món khoai tây nghiền từ lượng khoai tây này, cần 150-200 gam sữa và khoảng 30 gam bơ.
Khoai tây nghiền mâm xôi với củ cải đường
Để có được khoai tây nghiền và củ cải đường có màu mâm xôi đẹp mắt, bạn cần một củ cải nhỏ nặng khoảng 200 gram. Luộc trong nước sôi cho đến khi mềm, để nguội, bóc vỏ và nạo sợi. Kết hợp củ dền với khoai tây, nghiền nát, thêm sữa ấm (có thể thêm một chút ớt), bơ và đánh nhuyễn mâm xôi.
Bạn cũng có thể sử dụng một công thức khác để xay nhuyễn quả mâm xôi: ép nước từ củ cải luộc đã nghiền và trộn nhẹ vào khoai tây nghiền đã làm sẵn. Điều này sẽ cho phép bạn tô màu chỉ một phần của món ăn mà không cần nỗ lực nhiều - và khi phục vụ, hãy kết hợp bột nhuyễn màu trắng với màu đỏ.
Công thức khoai tây nghiền vàng
Để chế biến món khoai tây nghiền vàng với bí đỏ, bạn hãy cắt 300-400 gam cùi bí đỏ thành những khối vuông nhỏ và đun với một ít nước cùng với bơ.
Kết hợp với khoai tây, thêm sữa và xay nhuyễn. Bạn có thể thêm nhục đậu khấu và một vài thìa dầu hạt bí ngô tự nhiên để làm phong phú hương vị món ăn. Khi phục vụ, có thể rắc bí ngô - khoai tây nghiền nhuyễn cùng với hạt bí ngô.
Bạn cũng có thể làm khoai tây nghiền có màu vàng tươi với nghệ - loại gia vị này có màu rất đậm và thường được dùng để tạo màu cho các món ăn. Trước khi đổ sữa vào khoai tây luộc, hãy thêm nửa thìa cà phê bột nghệ vào đó.
Cách làm khoai tây nghiền cà rốt màu hồng
Cắt 250-300 gram cà rốt thành từng lát, đổ một lượng nhỏ hỗn hợp nước và sữa (theo tỷ lệ 1: 1), thêm bơ và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm. Sau đó, không để ráo nước, bạn hãy xát cà rốt qua rây hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Kết hợp với khoai tây nóng và trong khi khuấy, thêm dần sữa nóng.
Bạn có thể luộc cà rốt cắt nhỏ, kết hợp với khoai tây và nghiền cùng nhau - nhưng sau đó khoai tây nghiền sẽ không đồng nhất, có đốm màu cam.
Khoai tây nghiền xanh - ba công thức
Khoai tây nghiền rau bina xanh là một công thức phổ biến. Để chuẩn bị một hỗn hợp nhuyễn như vậy, hãy rửa sạch và làm khô 300 gram rau bina. Đổ một thìa dầu thực vật vào chảo, cắt một nhánh tỏi thành lát mỏng và phi thơm. Cho rau bina vào nấu trên lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi tất cả các lá héo. Xay hỗn hợp thu được bằng máy xay sinh tố, kết hợp với khoai tây, thêm bơ và sữa, nêm tiêu đen và hạt nhục đậu khấu. Bạn có thể phục vụ món xay nhuyễn này bằng cách rắc hạt lựu lên trên.
Bạn cũng có thể làm khoai tây nghiền xanh với đậu Hà Lan. Điều này sẽ cần khoảng 100 gram đậu xanh đông lạnh. Đun sôi trong nước muối trong ba phút, sau đó nhanh chóng chuyển sang nước thật lạnh để đậu không bị mất màu sáng. Đậu Hà Lan nguội được nghiền nhuyễn và kết hợp với khoai tây. Puree được điều chế bằng công nghệ thông thường. Bạn có thể phục vụ nó được trang trí bằng lá bạc hà.
Bạn có thể làm khoai tây nghiền xanh và rau mùi tây. Công nghệ trong trường hợp này sẽ khác. Rửa sạch một bó rau mùi tây (khoảng 50 gam), cắt nhỏ (cùng với cành cây), cho vào nồi hoặc muôi nhỏ và đổ sữa vào khoai tây nghiền. Đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 3-5 phút (rau xanh sẽ trở nên mềm), sau đó xay bằng máy xay sinh tố. Sữa sẽ chuyển sang màu xanh lục tươi. Lọc nó qua rây để loại bỏ các nhánh còn lại - sau đó đổ vào khoai tây nóng và đánh tan trong khoai tây nghiền.
