Thịt được coi là một sản phẩm nằm trong danh sách cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể con người. Nhưng để nó được hấp thụ tốt hơn, nó được xử lý nhiệt - chiên, nướng và luộc. Thịt luộc được coi là hữu ích nhất và thuộc về các bữa ăn kiêng.
Luộc là một trong những cách để nấu thịt
Thịt, cùng với cá, là nguồn cung cấp protein chính cần thiết cho con người, mà bản thân cơ thể không thể sản xuất chúng với số lượng như vậy. Nó cũng chứa chất béo, vitamin, nguyên tố vi lượng và các axit amin thiết yếu. Sự thiếu hụt của chúng có thể gây ra những khiếm khuyết về phát triển thể chất và tinh thần của trẻ. Thịt chứa chất sắt cần thiết để duy trì các chức năng tạo máu, cũng như collagen cần thiết cho da, mạch máu và khớp.
Nhưng thịt cũng có những đặc tính có hại - một hàm lượng cao các enzym và chất chiết xuất làm suy yếu quá trình trao đổi chất, chất béo có trong thịt làm tăng mức cholesterol trong máu. Tiêu thụ quá nhiều thịt sẽ dẫn đến hình thành các khối u ung thư, quá tải tuyến tụy và bệnh tiểu đường. Luộc thịt được coi là cách làm nóng có lợi nhất, giúp bạn giảm thiểu đáng kể tác hại của nó đối với cơ thể. Trong thịt như vậy có ít cholesterol, cũng như các chất chiết xuất, hầu như tất cả đều đi vào nước dùng trong quá trình nấu nướng.
Thịt bê, thỏ, cũng như thịt gà và gà tây được hấp thụ vào cơ thể nhanh nhất. Nhưng đối với sự hình thành bình thường của bộ xương, nó là cần thiết để bao gồm thịt lợn trong chế độ ăn uống.
Làm thế nào để nấu thịt đúng cách
Nếu bạn hỏi một số bà nội trợ về phương pháp luộc thịt, bạn có thể nhận được các phiên bản khác nhau - tất cả phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Vì vậy, ví dụ, nếu nhiệm vụ của bạn là đun nước dùng thơm ngon, đậm đà, thì thịt phải được rửa sạch và cho vào nồi nước lạnh, sau đó luộc chín. Nếu bạn muốn dùng thịt luộc để làm bánh mì hoặc món chính, hãy cho vào nồi với nước sôi.
Việc nấu thịt đến đâu để thịt trở nên mềm, nhưng không quá chín, tùy thuộc vào loại và kích cỡ của miếng thịt. Thông thường, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn được nấu thành những miếng lớn từ 1,5-2 kg, đổ một ít nước lên trên chúng. Về thời gian, quá trình luộc những miếng như vậy sẽ mất không quá 2-2,5 giờ. Nhưng ở đây cũng vậy, nên có một mức phụ cấp cho độ tuổi của con vật: nó càng nhỏ tuổi, thịt sẽ chín càng nhanh.
Nếu bạn đang nấu thịt có thạch, bạn cần phải luộc thịt cho đến khi các dây chằng có được độ sệt giống như thạch. Điều này thường mất 5-6 giờ.
Gia cầm, đặc biệt nếu nó lớn lên trong các trang trại gia cầm, sẽ không nấu lâu, 1-1,5 giờ. Có thể thấy ngay sự sẵn sàng của nó - thịt bắt đầu tụt lại sau xương. Gà nội địa "già", hoặc thậm chí nhiều hơn như một con gà trống, có thể được nấu cho đến khi mềm trong 2-3 giờ.
