Không thể có được bánh mì tươi ngon, bánh Phục sinh đẹp và bánh thoáng nếu bạn không sử dụng men trong quá trình chuẩn bị bột. Hiện tại ở các cửa hàng bạn có thể tìm thấy sản phẩm này ở dạng khô và dạng nén. Để thuận tiện, một số bà nội trợ vẫn thích men khô hơn.
Men khô là gì
Men là một sản phẩm của vi khuẩn và hiện đang được sử dụng trong bột làm bánh. Nếu trước đây người ta chỉ có thể tìm thấy nước ép thì nay đã có một sản phẩm mới - men khô. Chúng trông giống như những hạt nhỏ, và chúng thu được từ quá trình ép, chỉ đơn giản là khô rất nhiều.
Cần bảo quản sản phẩm đó ở nơi khô ráo và thoáng mát, bao bì phải được niêm phong tuyệt đối, nếu không nấm men sẽ mất tác dụng. Vì vậy, hầu hết chúng được phát hành trong các túi nhỏ, đủ dùng cho 1 lần.
Men khô không cần phải nghiền trước và chuẩn bị cho công việc, đây là lợi thế đáng kể của chúng. Và bột nở nhanh hơn rất nhiều, giúp tiết kiệm thời gian cho gia chủ.
Chọn loại men khô nào
Tổng cộng, có hai loại men khô: loại tác dụng nhanh (tức thì) và loại hoạt động. Chúng khác nhau về công nghệ và thời gian sấy. Men khô tác dụng nhanh rất tiện sử dụng, không cần hòa tan với nước trước. Bạn chỉ cần trộn một sản phẩm như vậy với một lượng nhỏ bột mì và chỉ cần cho nó vào bột đã làm sẵn. Men tức thì trông giống như một sợi bún nhỏ, cho phép bột nổi lên rất nhanh.
Vì men ăn liền rất dễ sử dụng và tiết kiệm thời gian nên được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Phổ biến nhất và tốt nhất là các sản phẩm của Saf Moment và Dr Oetker. Loại men này giúp bột nở nhanh chóng, làm cho bánh nướng trở nên thông thoáng, bông xốp và thơm ngon đến khó tin.
Men khô hoạt tính phải được hòa tan trong nước ấm hoặc sữa trước khi sử dụng. Thời gian nấu cho một khối lượng như vậy sẽ là 15 phút. Sau đó, men có thể được trộn với bột mì và các thành phần còn lại. Chúng rất tốt để sử dụng trong máy làm bánh mì.
Sự lựa chọn tốt nhất của men hoạt tính là Saf-Levure, Pakmaya. Chúng hòa tan nhanh chóng và giúp bột nổi lên. Kết quả là, bánh nướng được thông thoáng, nhưng không có lỗ rỗng lớn. Loại men hoạt tính này rất tốt cho nhiều loại sản phẩm ẩm thực.
Để chất lượng nướng đạt tốt nhất, việc lựa chọn men khô phải được tiếp cận cẩn thận. Tốt nhất là sử dụng các nhà sản xuất đã được chứng minh quan tâm đến người tiêu dùng và chỉ sản xuất các sản phẩm tốt, khi sử dụng bạn có thể đạt được kết quả xuất sắc.
