Elem là một loại đồ uống tương tự như bia, được sản xuất bằng quy trình "lên men đỉnh" - tức là sử dụng men nổi lên bề mặt trong quá trình lên men (đó là lý do tại sao nó được gọi là "lên men đỉnh"). Nó đã được sản xuất ở Anh từ đầu thế kỷ thứ 7. Theo truyền thống, bia được làm từ mạch nha lúa mạch, hoa bia, nước và men, nhưng bây giờ - và đặc biệt là ở nhà - các loại ngũ cốc và hương vị khác đã được sử dụng.
Nó là cần thiết
-
- hạt lúa mì - 3 kg;
- nước - 10 l;
- mật ong - 400 g;
- men - 0,5 muỗng cà phê;
- nho khô - 1 ly;
- đường - 5 muỗng canh. cái thìa.
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt hạt lúa mì lên khay nướng hoặc bất kỳ chảo lớn, hẹp nào khác, phủ nước và để cho đến khi hạt nảy mầm (quá trình này sẽ mất từ 2 đến 3 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường). Làm khô lúa mì đã nảy mầm và chuyển qua máy xay thịt.
Bước 2
Xếp lúa mì đã cắt nhỏ vào một cái thau, bể hoặc xô tráng men lớn (có dung tích ít nhất là 15 lít) và đổ đầy nước, nhớ cho qua một bộ lọc. Đun sôi trong 2 giờ, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
Bước 3
Thêm mật ong vào chất lỏng đã chuẩn bị và để nguội, khuấy đều, phủ khăn và để trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
Bước 4
Ngày hôm sau, thêm nho khô và men đã rửa sạch vào hỗn hợp và để khoảng một ngày rưỡi cho quá trình lên men chính.
Bước 5
Sau đó, nên lọc nước uống nhiều lần. Lấy một miếng vải thưa lớn, gấp đôi lại và lọc hỗn hợp qua nó, ép vải để khối men còn lại bên trong. Sau đó nó có thể được sử dụng để làm bột bánh mì. Sau đó, để uống trong một giờ.
Bước 6
Sau một giờ, lọc thức uống một lần nữa, lần này qua một lớp vải tự nhiên dày đặc, cũng được ép ra trong quá trình này. Men còn sót lại từ chủng thứ hai có thể được sử dụng để chuẩn bị các phần thức uống tiếp theo, nhưng chúng không thể lưu trữ lâu, vì vậy nếu bạn không có kế hoạch lặp lại việc chuẩn bị bia sớm, thì tốt hơn là nên vứt nó đi.
Bước 7
Thêm đường vào hỗn hợp đã lọc và để thức uống lên men trong 2 ngày nữa. Sau đó, bạn có thể uống bia - bạn sẽ có được một thức uống nhẹ với dư vị nhẹ của mạch nha và carbon dioxide tự nhiên.
