Ukha là một trong những món ăn khoái khẩu của ngư dân. Thật tuyệt biết bao khi được ngồi bên bếp lửa, xào trong nồi nước lèo thơm ngon, đậm đà. Nhưng đôi khi bạn bắt gặp một thực tế rằng món ăn này sẽ không ngon nếu nước dùng bị đắng. Để tai không bị đắng. nó phải được chuẩn bị theo những quy tắc nhất định.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg cá tươi
- 2 củ hành tây vừa
- 4 nhánh tỏi
- rễ rau mùi tây
- lá nguyệt quế
- allspice và đậu Hà Lan
- muối (tốt nhất là muối mỏ)
- xoong hoặc nồi
- nước 2, 5 lít
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi bắt đầu nấu súp cá, hãy quyết định bạn sẽ dùng loại cá nào. Ruff và cá rô là tốt nhất cho món canh cá cổ điển. Nhớ rửa cá bằng nước sạch. Nếu bạn đang sử dụng cá quá nhỏ, thì không cần thiết phải rút ruột, nhưng cá vừa phải được rút ruột và rửa lại một lần nữa. Hãy nhớ loại bỏ hoàn toàn mang - chúng tạo thêm vị đắng cho tai. Nhớ loại bỏ mắt của bạn - chúng sẽ làm nước dùng bị đục.
Bước 2
Cho cá đã chuẩn bị vào nồi hoặc chảo, tráng nước lạnh, cho củ đã bóc vỏ, hành khô băm nhỏ vào đun khoảng 40-60 phút.
Bước 3
Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Sau 10 phút, lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành. Nếu bạn muốn làm nhạt nước dùng, hãy thêm trứng cá muối ép hoặc hạt đen. Để thực hiện, bạn hãy xay 50 g trứng cá muối trong cối, thêm nước lạnh dần dần. Cuối cùng, bạn cần pha loãng trứng cá muối trong một cốc nước lạnh, sau đó thêm một cốc súp cá nóng, khuấy đều và đổ dần vào nồi súp cá: sau khi đổ phần đầu tiên, súp cá phải sôi, sau đó đổ vào phần còn lại.
Bước 4
Khi tai sôi trở lại, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, sau đó tắt bếp và để tai trong 10-15 phút.
Bước 5
Lọc nước súp cá trước khi dùng, đổ vào bát và đặt lên trên miếng cá đã luộc.
