Cá luộc là thực phẩm ăn kiêng được cơ thể con người rất dễ hấp thụ. Nó là nguồn cung cấp protein động vật, vitamin và khoáng chất quý giá. Nhưng không nên nghĩ rằng giống như bất kỳ sản phẩm ăn kiêng nào, cá luộc không có hương vị rõ rệt. Bằng cách luộc cá, chúng ta không chỉ có được một loại nước dùng thơm ngon - nền tảng cho món súp cá hoặc súp cá, mà còn là một món chính tuyệt vời, với nước sốt và một món ăn phụ phù hợp có thể trang trí cho bất kỳ bữa ăn nào.
Nó là cần thiết
-
- cá - 1 kg;
- hành tây - 1 đầu;
- cà rốt - 1 miếng;
- rễ mùi tây - 1 miếng;
- giấm 3% - 1 muỗng canh hoặc nước cốt của nửa quả chanh;
- hạt tiêu đen
- lá nguyệt quế
- Muối;
- thảo dược tươi.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể luộc bất kỳ loại cá nào, nhưng cần lưu ý rằng các loài cá như cá chép, cá chép, cá mè, cá diếc, cá chép, rô hay navaga sẽ ngon hơn khi chiên hoặc làm khô. Nếu bạn có cá giống và kích cỡ khác nhau để nấu ăn, hãy rửa sạch và phân loại.
Bước 2
Trong trường hợp bạn có các mẫu vật có kích thước khác nhau và cùng với cá lớn cũng có cá nhỏ, thì bạn không nên làm sạch nó. Trong trường hợp này, bạn có thể làm nước luộc cá gấp đôi bằng cách chỉ đun sôi tam thất trong "nước đầu". Bỏ ruột cá nhỏ, cho vào nồi. Làm sạch cá lớn và vừa, tách đầu, vây và đuôi, rửa sạch rồi cho vào nồi ninh cùng.
Bước 3
Đổ nước ngập cá nhỏ và đầu vây rồi nấu. Ngay khi nước sôi, hớt sạch bọt, giảm lửa nhỏ để nước sôi không có dấu hiệu rõ rệt. Đun nhỏ lửa nước luộc cá trong nửa giờ, sau đó lọc lấy nước. Bóp phần cá còn lại cùng với xương và vảy qua vải thưa vào nước dùng, bỏ phần còn lại và cho nước dùng trở lại bếp để nấu.
Bước 4
Cắt cá lớn thành từng phần, để lại cá cỡ vừa trong xác nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, hành tây, củ mùi tây. Cắt nhuyễn hành tây, cà rốt và củ mùi tây thành những khối vuông nhỏ. Cho chúng vào nước luộc cá hoặc nước nếu bạn chưa luộc cá nhỏ riêng.
Bước 5
Đun sôi nước dùng với rau trong 5-7 phút, sau đó thêm 1 muỗng canh giấm 3% hoặc nước cốt của nửa quả chanh, hạt tiêu đen, muối và lá nguyệt quế vào. Đặt cá bên cạnh chúng. Nước dùng nên đậy nắp hoàn toàn. Vớt bọt, vặn lửa nhỏ và nấu cá thêm 20 phút.
Bước 6
Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ rau thơm đã cắt nhỏ vào, đậy nắp lại và ủ thêm 15-20 phút. Sau đó, cho cá đã luộc chín vào là có thể dùng được. Khoai tây luộc, rau - cà chua, dưa chuột, đậu xanh, súp lơ luộc là món ăn kèm hoàn hảo. Bạn có thể làm nước sốt đặc biệt cho cá luộc - Ba Lan, Hà Lan, trắng hoặc cà chua.
