Các loại gia vị khác nhau cho phép bạn thay đổi hoàn toàn khẩu vị thông thường, thêm gia vị, làm mềm các nốt hương khắc nghiệt, làm nổi bật một số điểm nhấn và loại bỏ các điểm khác. Không phải tất cả đều được coi là hữu ích, kể cả khói lỏng, thực tế đã bị rút khỏi thị trường. Tuy nhiên, bạn có thể tạo hiệu ứng của nó tại nhà.
Hướng dẫn
Bước 1
Xin lưu ý rằng không thể tạo khói lỏng thực sự tại nhà. Sản xuất của nó dựa trên việc lọc khói trong dung dịch nước, cho phép nó loại bỏ tất cả các sản phẩm có hại của sự thối rữa - tro, hắc ín, chất gây ung thư. Đối với điều này, đầu tiên khói được ngưng tụ và tách thành ba phần, được làm sạch và xử lý vật lý. Ở một số quốc gia, chất tạo hương vị này, cho phép đạt được hiệu quả hun khói của các sản phẩm thịt, bị cấm bán, vì nó chứa một lượng lớn các chất phụ gia có hại.
Bước 2
Điều chỉnh hương vị của khói lỏng một chút và sử dụng công thức ướp đơn giản. Ví dụ, hỗn hợp sốt mayonnaise, cà ri, tỏi và nước tương cũng mang lại hiệu quả tương tự. Điều này sẽ cung cấp cho thịt gà hoặc các món ăn khác một vị cay vừa phải, hấp dẫn. Tùy theo tỷ lệ nguyên liệu mà bạn có thể làm ra hầu hết các món ăn khác nhau. Ướp thịt gà trong ít nhất vài giờ để thịt ngấm nước và mềm.
Bước 3
Tìm muối hun khói đặc biệt trong các cửa hàng - nó gần như bắt chước hoàn toàn hiệu ứng mà khói lỏng mang lại. Sử dụng trực tiếp trong quá trình nấu nướng để món ăn có thời gian ngấm, ngấm mùi thơm và có vị khói. Sự khác biệt duy nhất so với khói lỏng là sự xuất hiện của thịt của bạn sẽ không thay đổi.
Bước 4
Sử dụng công thức cho hỗn hợp hun khói. Để làm điều này, bạn sẽ cần gạo sống, trà xanh hoặc đen và một ít đường. Bọc các nguyên liệu đã trộn trong hai lớp giấy bạc và dùng nĩa đâm nhiều lần. Đặt thịt lên trên nó và đặt mọi thứ vào chảo dưới nắp. Đun nhỏ lửa trong một phút trên lửa lớn và sau đó nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Xin lưu ý rằng điều này tạo ra khói, vì vậy tốt hơn là thông gió cho nhà bếp.
