Giấm rượu được sử dụng rộng rãi ở các nước sản xuất rượu với số lượng lớn. Công thức này là một trong những công thức nổi tiếng nhất.
Hướng dẫn
Bước 1
Giấm rượu có 2 loại: đỏ và trắng. Màu sắc của giấm phụ thuộc vào loại rượu được chọn để pha chế. Giấm đỏ tốt nhất được làm từ rượu Cabernet, malbec, merlot. Giấm trắng được làm từ các loại rượu trắng khô. Nó được coi là nhẹ hơn màu đỏ và rẻ hơn nhiều. Giấm có độ chua từ 6 - 8% được coi là tốt.
Bước 2
Bạn cần một loại men tốt để làm giấm rượu. Để chuẩn bị, hãy lấy nho chín (giống rượu vang) và cẩn thận ép lấy nước. Đổ vào chai, đặt trong phòng ấm và để lên men. Không đậy nắp chai quá chặt, vì nhất thiết phải có khí cacbonic chảy ra, khí này được hình thành sau đó. Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men nước nho, bạn sẽ thu được rượu vang, và sau đó, nếu bạn không hạ nhiệt độ không khí xuống, bạn sẽ thu được giấm rượu vang, thứ mà bạn sẽ sử dụng như một chất khởi đầu trong tương lai.
Bước 3
Lấy một thùng gỗ sồi, đổ bất kỳ loại rượu nào bạn chọn vào đó. Bạn cũng có thể chọn loại rẻ, miễn là tự nhiên. Thêm một chút bột chua để bắt đầu quá trình lên men. Nếu không có thùng gỗ sồi, bạn cũng có thể sử dụng một chai thủy tinh thông thường và nhúng một miếng gỗ sồi nhỏ vào đó. Một số nhà làm rượu có kinh nghiệm còn cho thêm một thanh quế nhỏ. Sau đó, đặt chai chứa bên trong ở nơi tối và ấm. Để nó trong 30 - 40 ngày.
Bước 4
Sau một tháng, giấm rượu sẽ sẵn sàng để sử dụng. Sau khi sử dụng phần giấm tiếp theo, hãy thêm rượu vào, như vậy chai của bạn sẽ luôn đầy.
