Quả khô của cây mâm xôi đen hay quả mắc mật được dùng trong y học để điều trị các bệnh về mạch máu, chứng suy nhược, tăng huyết áp, … Quả tươi được dùng để chế biến rượu mùi thơm và rượu, nước trái cây và mứt thơm ngon, quả mọng được dùng làm bánh nướng.
Chuẩn bị rượu mùi chokeberry
Để chuẩn bị rượu mùi, cần cho quả mọng đã được phân loại sạch (2-3 kg) vào bình và đổ rượu vodka vào (1 chai). Thêm đường tùy thích. Hũ phải được đậy chặt bằng nắp và bảo quản ở nơi tối trong hai tuần. Sau khi nhấn mạnh, lọc toàn bộ thành phần qua rây mịn hoặc vải thưa, ép mạnh quả dâu. Sau đó cho thêm đường. Càng về sau, thức uống sẽ càng ngọt và sánh hơn. Rượu thành phẩm phải được khuấy đều cho đến khi tan hết đường và đóng chai, đậy nắp kín.
Để tro núi cho lượng nước cốt tối đa, nên cho thêm đường vào sau khi ngấm đều đồ uống.
Làm mứt dâu tây
Thu hoạch chokeberry không chỉ bao gồm việc sấy khô trái thanh lương mà còn sử dụng chúng làm nền cho mứt. Một món ăn như vậy được chế biến theo một trong những cách nấu đơn giản nhất với việc bảo tồn tối đa các vitamin. Đối với một kg quả mọng, một kg đường cát được lấy. Xi-rô đường được chuẩn bị riêng, sau đó nhúng quả mọng và đun sôi trong năm phút. Chế phẩm được làm nguội. Việc nấu nướng được lặp lại trong nhiều giai đoạn cho đến khi các loại trái cây hoàn toàn sẵn sàng. Mứt sẵn được đổ vào lọ.
Phương pháp nấu "năm phút" không cho phép các vitamin và các nguyên tố vi lượng bị phá hủy hoàn toàn. Mứt vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của quả mâm xôi đen.
Công thức bánh quy Chokeberry
Để làm món nướng này, bạn có thể sử dụng chokeberry khô thay vì nho khô. Đầu tiên trái cây phải được đổ nước nóng để chúng nở ra và mềm ra.
Thành phần:
- một ly kefir;
- 2 quả trứng;
- một ly đường;
- ½ muỗng cà phê soda (dập tắt bằng giấm);
- một chút muối;
- một ly bột báng (có nắp đậy);
- một ly bột mì;
- một thìa bơ đun chảy;
- nửa ly tro núi khô.
Bơ có thể được thay thế bằng bơ thực vật, dầu ngô tinh luyện hoặc dầu ô liu.
Mọi thứ đều được trộn đều. Lót giấy da hoặc giấy thấm dầu xuống đáy chảo sâu. Thành chảo cũng cần được thoa dầu, sau đó đổ bột ra. Một chiếc bánh quy như vậy được nướng ở nhiệt độ 180-200 độ trong khoảng bốn mươi phút.
Dùng que gỗ đâm vào bánh ngọt để đảm bảo bánh đã hoàn thành. Các hạt không nên dính vào nó. Bạn có thể chia vỏ bánh bông lan thành hai lớp và phủ lên trên chúng bằng mứt hoặc mứt.
Pha chế đồ uống
Vì bản thân tro núi có vị chua nên táo, nho hoặc bất kỳ thức uống tự nhiên nào ngọt hơn cũng được sử dụng để làm nước trái cây. Trái cây Rowan được nghiền đến trạng thái nhão bằng máy xay sinh tố và sau đó trộn với nước trái cây.
Khi uống nước ép dâu tây, hãy nhớ rằng nó làm giảm huyết áp!
Công thức rượu chokeberry
Thành phần:
- 2 cốc quả mâm xôi cho húng tây;
- 3 kg quả thanh lương trà;
- 2 kg đường và 2 muỗng canh hẹ;
- 3 lít nước.
Đầu tiên, wort được chuẩn bị. Quả mâm xôi được đổ hơn nửa lít nước và thêm đường. Chế phẩm được khuấy, phủ bằng gạc và để lên men trong vài ngày. Trái thanh lương không rửa sạch được nghiền bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Nước và đường được thêm vào. Wort hoàn thành được đổ, tất cả mọi thứ được trộn.
Rượu được đặt trong một bình lên men, được trang bị một ống đặc biệt để thoát khí. Nên hạ ống vào một thùng chứa nước. Quá trình lên men mất khoảng một tháng rưỡi. Sau đó, đồ uống được lọc và đổ vào lon để lắng lần cuối.
