Gnocchi truyền thống của Ý rất phổ biến như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ. Chúng rất dễ chuẩn bị, nhưng đồng thời mang lại nhiều sáng tạo, cho phép bạn thử nghiệm và thêm các thành phần khác nhau.
Gnocchi là những chiếc bánh bao nhỏ, hình bầu dục, được làm từ khoai tây, bột mì, bột báng, phô mai, ricotta, rau bina, bí đỏ và thậm chí cả vụn bánh mì. Lịch sử của họ bắt nguồn từ thời Đế chế La Mã, và người ta tin rằng gnocchi là nguyên mẫu của hầu hết các loại bánh bao phổ biến ở châu Âu: Đức, Pháp, Cộng hòa Séc, Ba Lan, Croatia. Ở Rome, gnocchi được phục vụ vào thứ Năm trước khi nhịn ăn thứ Sáu. Và ở Verona, một trong những nhân vật chính của lễ hội được dành riêng cho họ - Giáo hoàng Gnocco, vua của ngày lễ, người cầm trên tay chiếc nĩa mạ vàng với bánh bao khoai tây. Con cháu của những người Ý đã từng di cư đến Argentina, Brazil và Uruguay chắc chắn ăn gnocchi vào ngày 29 hàng tháng: người ta tin rằng điều này như một sự đảm bảo cho sự thịnh vượng và sung túc trong gia đình. Ở các vùng khác nhau của Ý, món ăn này được chế biến theo công thức riêng của họ với nhiều loại phụ gia: pho mát, thảo mộc, rau, quả mọng, v.v. Gnocchi cũng được làm với nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm tương cà chua, cà rốt xay nhuyễn, mùi tây và húng quế. Và sự kết hợp với các loại sốt truyền thống của Ý (pesto, gió mậu dịch, arrabbiata, v.v.) tạo ra các thành phần khác thường, một bảng màu của thị hiếu và hương thơm. Gnocchi khoai tây được coi là món ăn cổ điển. Để chế biến chúng, bạn cần luộc chín 500 g khoai tây đồng nhất hoặc nướng trong lò, gọt vỏ và nghiền hoặc chà qua rây. Sau đó, khối này nên được trộn với trứng, muối và dần dần thêm 100 g bột mì, nhào một khối bột mềm nhưng khá đặc. Khi kết thúc nhào, bạn nên lấy một quả bóng đàn hồi để không dính tay. Tiếp theo, bạn cán xúc xích với đường kính 2 cm từ bột, cắt thành từng miếng nhỏ, tạo hình thuôn dài rồi dùng nĩa ấn xuống một chút để tạo rãnh. Ở Ý, gnocchi được đúc bằng một tấm ván đặc biệt với bề mặt có rãnh. Nấu bánh bao khoai tây trong nước muối sôi khoảng 2-3 phút: bánh sẽ sẵn sàng ngay khi chúng nổi lên. Tốt nhất nên phục vụ gnocchi trên đĩa đã hâm nóng với kem chua, bơ, pho mát bào, nước sốt vừa ăn.
