Pate là một món khai vị phổ biến, trong đó có rất nhiều loại và cách chế biến. Một số loại pate, như gan ngỗng, đòi hỏi nguyên liệu hiếm, những loại khác có thể được làm bằng những nguyên liệu rất đơn giản.
Nó là cần thiết
-
- 300 g gan gà;
- 1 ly sữa;
- 1 củ hành tây;
- 2 quả táo;
- 1, 5 ly rượu trắng khô;
- 3 quả trứng;
- Lá nguyệt quế;
- 100 g bơ;
- dầu thực vật;
- muối và tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm pate gan gà chín mềm. Bắt đầu bằng cách chuẩn bị nội tạng. Cắt gan và phủ sữa. Để nó ở một nơi mát mẻ trong một vài giờ.
Bước 2
Chăm sóc táo. Nướng chúng trong lò nướng hoặc lò vi sóng cho đến khi mềm. Sau đó gọt vỏ trái cây, loại bỏ phần lõi dai, dùng nĩa nghiền cho đến khi nhuyễn rồi cho vào máy xay thực phẩm.
Bước 3
Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Chiên trong dầu thực vật nóng trong 5 phút. Đặt hành tây xào với táo.
Bước 4
Đun chảy bơ trong chảo. Đổ phần nguyên liệu còn lại vào bát của máy xay thực phẩm, thêm rượu vào. Xay lá nguyệt quế thành bột và đổ vào hỗn hợp. Nêm với muối và hạt tiêu. Dùng khăn giấy thấm gan gà để loại bỏ sữa thừa và cho vào bát của máy xay thực phẩm. Đập trứng vào chỗ cũ. Xay hỗn hợp cho đến khi mịn.
Bước 5
Đổ pate thu được vào đĩa nướng đã bôi mỡ. Dùng giấy bạc đậy lại để thức ăn không bị cháy. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đặt pate ở đó trong 40-50 phút. Độ sẵn sàng có thể được xác định bằng màu sắc - khối lượng phải chuyển sang màu xám.
Bước 6
Làm nguội pate đã hoàn thành bằng cách chuyển nó sang một thùng khác. Nó phải được phục vụ lạnh, tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh trong một gói có nắp. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng ngay cả trong điều kiện như vậy, vẫn nên tiêu thụ món ăn trong vòng vài ngày.
Bước 7
Cắt pate thành nhiều phần trước khi dùng. Nên ăn kèm với bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng thông thường. Bánh hạt tươi cũng được. Xà lách, bí ngô và ô liu cũng là một bổ sung tốt cho món ăn này. Món patê tinh tế sẽ rất hợp với nhiều loại rượu vang trắng như sauternes. Rượu táo cũng có thể là một lựa chọn thú vị.
