Solyanka không chỉ là súp. Đây là một món ăn nóng hổi, vừa miệng, ngon miệng, giúp tăng cường sức lực và bảo tồn năng lượng. Súp Solyanka đặc biệt tốt trong thời tiết ẩm ướt, se lạnh. Để chuẩn bị đúng cách, bạn sẽ cần rất nhiều sản phẩm từ thịt, một vài giờ thời gian và mong muốn chia sẻ kiệt tác ẩm thực của bạn với những người thân yêu. Rốt cuộc, hodgepodge thật dễ chịu khi được ăn trong một công ty tốt và ấm áp.
Nó là cần thiết
-
- 600 g xương bò với thịt;
- 200 g xúc xích hun khói;
- 200 g xúc xích tiến sĩ;
- 200 g lưỡi bò làm sẵn;
- 1 củ mùi tây nhỏ;
- 2-3 quả dưa chuột muối chua hoặc ngâm chua;
- 1 củ hành tây lớn
- 1 củ cà rốt lớn;
- 6-8 quả ô liu rỗ;
- 1 quả chanh;
- 1 thìa bột mì;
- 100 g bơ;
- 2 thìa bột cà chua
- 50 g thì là;
- 50 g mùi tây;
- ½ muỗng canh muối;
- 8 hạt đậu Hà Lan allspice;
- 1 nhúm thảo quả
- 100 g kem chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho xương bò vào nồi, tráng nước lạnh và để lửa lớn. Khi nước sôi, vớt bọt và vặn lửa vừa - to. Nước dùng không được sôi, điều chỉnh lửa nhỏ để nước dùng sủi bọt mịn. Sau một giờ đun sôi, nêm muối, thêm thảo quả, một ít đậu Hà Lan và mùi tây thái nhỏ. Để nước dùng sôi lăn tăn thêm 30 phút.
Bước 2
Cắt xúc xích, lưỡi bò và xúc xích hun khói của bác sĩ thành các dải. Đặt mọi thứ sang một đĩa riêng. Cắt dưa chuột thành những hình chữ nhật mỏng, nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Cắt ô liu thành từng lát mỏng.
Bước 3
Lấy nước kho ra khỏi bếp, lọc bỏ xương, lọc lấy nước. Tách thịt ra khỏi xương và băm nhuyễn. Đặt lại nước dùng trên lửa và đun sôi. Cho thịt, xúc xích, lưỡi và dưa chuột vào nồi. Thêm lá nguyệt quế và ô liu. Để lửa vừa trong 7-10 phút.
Bước 4
Đun nóng bơ trong chảo sạch. Thêm một thìa bột mì. Chiên bột trong dầu để không bị vón cục. Đổ 2-3 thìa nước dùng vào chảo, khuấy đều, đun sôi. Thêm tương cà chua. Bỏ hết 1-2 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và đổ nước sốt cà chua vào nồi kho. Khuấy và đun nhỏ lửa trong vài phút.
Bước 5
Cắt đôi quả chanh. Vắt lấy nước cốt của một nửa cho vào nồi. Khuấy và loại bỏ khỏi nhiệt. Để móng tay đổ mồ hôi trong khoảng 10 phút.
Bước 6
Cắt chanh thành các nửa khoanh mỏng. Cắt nhỏ thì là và mùi tây. Để lại một vài nhánh rau thơm để trang trí. Phục vụ một miếng bánh mì thơm, đặc, nóng hổi với kem chua. Trang trí với chanh, ô liu và rau thơm.
