Goulash là một trong những món thịt ngon nhất. Nó thích hợp làm món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối, nhưng cũng có thể chiều lòng thực khách trong kỳ nghỉ. Goulash có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau từ các loại thịt khác nhau.
Nó là cần thiết
-
- Đối với goulash thịt bò:
- Cho 800 g thịt có xương (vai
- shank) - 60 g chất béo
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì
- 1 củ hành tây lớn
- 1/2 thìa ớt đỏ
- 50 g tương cà chua
- Muối.
- Đối với món bánh goulash của Hungary:
- Cứ 1 kg thịt bò - 500 g hành tây
- 1 nhánh tỏi
- 100 g mỡ lợn
- 3 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua
- Ngày 4. thìa kem chua
- 1 muỗng canh. một thìa ớt đỏ xay vừa cay
- thìa là đất
- vỏ chanh
- muối để nếm.
- Đối với thỏ goulash với các món quà:
- Ở phần trước của thỏ có xương bả vai và nội tạng - 150 g xúc xích
- 2 củ hành tây
- 50 g chất béo
- 1 muỗng canh. một thìa mùi tây thái nhỏ
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm món thịt bò hầm, hãy loại bỏ xương từ thịt đã chuẩn bị và cắt thành sáu đến tám miếng cho mỗi khẩu phần. Nêm muối và bột năng. Chiên các miếng thịt ở tất cả các mặt trong mỡ thật nóng và chuyển sang một cái chảo. Phần mỡ còn lại, phi thơm hành, băm nhỏ rồi cho mỡ vào xào chung với thịt. Thêm một ít nước và đun nhỏ lửa bằng nắp đậy trên chảo. Rán tương cà với ớt đỏ cho 20 g mỡ, cho thịt vào và tiếp tục đun thêm vài phút. Dọn goulash trên một đĩa tròn với bánh bao.
Bước 2
Để làm món goulash kiểu Hungary, hãy cắt hành tây thành từng lát, tỏi băm nhỏ và phi thơm tất cả cùng với nhau cho đến khi có màu vàng. Sau đó cho tương cà vào, thêm thịt, thái hạt lựu, mỡ, rắc ớt đỏ và đổ ít nước vào. Đun nhỏ lửa goulash trong hộp kín cho đến khi thịt mềm. Nếu nước bay hơi quá nhanh, hãy đổ đầy nước. Cuối cùng, thêm hạt caraway, vỏ chanh, muối và phủ kem chua lên trên.
Bước 3
Goulash cũng có thể được làm từ thỏ rừng với bộ phận nội tạng. Để làm điều này, rửa sạch và cắt nhỏ mặt trước của thỏ chín đã cắt và phần xương bả vai, bóc màng và chặt thành từng miếng nhỏ. Phổi, tim, gan, bóc màng, cắt thành dải và chiên cùng với thịt thỏ trong chảo gang. Thêm xúc xích và hành tây thái mỏng vào. Thêm 1 ly nước, thêm muối, gia vị và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Khi hầm xong đổ kem chua đã pha bột năng vào, đun sôi, nêm muối vừa ăn.
