Ở nhiều nước phương Tây, ngỗng nướng nguyên con là món ăn chính trong lễ Giáng sinh. Ở Nga, trong nhiều thế kỷ, thịt ngỗng cũng được làm chín bằng cách nướng trong các lò nướng của Nga. Ngày nay con ngỗng là một món ăn hiếm. Nhưng tại sao không nuông chiều gia đình của bạn ít nhất là trong kỳ nghỉ?
Nó là cần thiết
- Một con ngỗng,
- Táo chua - 15-20 miếng (tùy thuộc vào kích thước của trái cây),
- Muối,
- Gia vị để nếm (hạt tiêu đen và thìa là hoàn hảo),
- Các loại thảo mộc khô (thì là, kinh giới và các loại khác),
- Nước - 1-1,5 cốc.
Hướng dẫn
Bước 1
Trọng lượng chính của chim là xương, mỡ và da. Vì vậy, để mọi người có đủ thịt, nên chọn con thịt to nhất. 5-6 kg là trọng lượng tối ưu. Nhưng, ví dụ, những con ngỗng thuộc giống chó trắng Kholmogory đạt trọng lượng 10-12 kg. Gia cầm không phải độ tươi đầu tiên được xác định bởi da bị thâm đen, phủ một lớp chất nhầy hoặc màu xanh quanh đuôi.
Bước 2
Ở nhà, nếu thân thịt đã được tuốt và rút ruột thì nên cho vào tủ lạnh. Để yên ít nhất 8 giờ. Ngoài ra, bạn có thể pha loãng giấm táo với nước và ngâm chim trong dung dịch yếu này trong một đêm. Thủ tục này là cần thiết để làm cho thịt mềm.
Bước 3
Bước tiếp theo bạn rửa sạch ngan, thấm khô, xát với muối và rau thơm. Và lại để một lúc, 30 phút là đủ. Trong giai đoạn này, muối và gia vị ngấm vào da.
Bước 4
Đã đến lúc làm đầy. Nó có thể là bắp cải hầm, kiều mạch luộc, khoai tây, nhưng táo được coi là kinh điển. Phần trám cần thiết để hấp thụ lượng mỡ thừa ở loài chim này.
Bước 5
Món ngỗng kho với táo là món phổ biến nhất. Táo (giống Antonovka phù hợp) trước tiên cần được rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm 4 phần và bỏ lõi. Bây giờ họ đã sẵn sàng để làm nhân vật.
Bước 6
Bây giờ bạn có thể đặt chúng vào bên trong ngỗng. Chú chim nhồi bông được khâu bằng chỉ chắc chắn, tốt nhất là màu trắng để không bị phai màu. Và lần chạm cuối cùng - buộc hai chân ngỗng, nếu không chúng sẽ chìa ra hai bên, phạm vào dáng vẻ “hàng chợ”.
Bước 7
Thuận tiện nhất là nấu món chim này trong máy làm thịt ngỗng hoặc các món ăn khác có độ bên cao. Nó được đổ đầy nước trước vài cm, một con ngỗng được đặt trong nước. Bây giờ trong lò.
Bước 8
Nó nên được làm nóng đến 270 độ. Để nhiệt độ này giữ trong 20 phút đầu tiên. Sau đó - giảm xuống 220, và trong giờ cuối cùng - 180. Tổng thời gian nấu - lên đến ba giờ.
