Pilaf là một món ăn sáng tạo; bạn không cần phải tuân theo các tỷ lệ bắt buộc khi chế biến nó. Cái chính là tìm đúng loại gạo. Và cũng nên chọn thịt, gia cầm hoặc cá chất lượng tốt. Và đừng ngại thử nghiệm.
Nó là cần thiết
-
- thịt cừu có xương - 2 kg;
- đuôi mỡ - 300 g;
- cà rốt - 400 g;
- hành tây - 300 g;
- tỏi - 5 con;
- ớt cay - 1 quả;
- gạo hạt dài - 1 kg;
- zira - 1 thìa cà phê;
- rau mùi xay - 0,5 thìa cà phê;
- tiêu đen mới xay - để nếm;
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa lại thịt cừu và lau khô bằng khăn giấy. Tách thịt khỏi xương và cắt thành kích thước của quả óc chó.
Bước 2
Đặt cái vạc trên giá ba chân trên ngọn lửa. Bạn có thể sử dụng một bếp nấu đặc biệt. Đổ dầu thực vật vào một cái vạc nóng và đun sôi. Bạn có thể loại bỏ vị đắng và mùi tanh của dầu bằng cách cho nó vào dầu sôi, xương không có thịt hoặc toàn bộ hành tây bóc vỏ. Khi xương hoặc hành tây chín vàng, vớt thịt ra đĩa.
Bước 3
Chiên các miếng thịt trong dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó, ngay lập tức thêm hành tây, cắt thành nửa vòng hoặc hình khối. Màu sắc của món cơm thập cẩm thành phẩm bị ảnh hưởng bởi mức độ rang của hành.
Bước 4
Đối với cơm thập cẩm, cà rốt nên được cắt thành dải. Để làm điều này, hãy cắt cà rốt thành từng miếng, sau đó được cắt thành từng miếng. Khi hành tây chín vàng thì cho cà rốt vào. Đảo liên tục và xào cà rốt cho đến khi mềm. Đảm bảo rằng nó không bị cháy.
Bước 5
Đổ nước sôi vào khối đã chiên và thêm gia vị - rau mùi, thìa là, tiêu xay, nho khô, barberry, nghệ và muối. Không có hạn chế nào ở đây, hãy tin tưởng vào khẩu vị của bạn, hãy thử nghiệm. Hỗn hợp kết quả của thịt, rau và gia vị được gọi là zirvak. Nó tạo thành cơ sở của cơm thập cẩm. Thêm nước vào vạc. Thịt càng cứng thì bạn càng cần thêm nhiều nước. Để zirvak đun ở lửa vừa. Sau đó, đặt một vài đầu tỏi vào đó. Bạn cũng có thể thêm ớt cay.
Bước 6
Bây giờ bạn có thể bắt đầu cơm. Đối với việc chuẩn bị cơm thập cẩm, họ sử dụng các loại đặc biệt hút ẩm tốt và đồng thời không đun sôi thành cháo. Nếu bạn chưa tìm được loại gạo mình cần, bạn có thể dùng gạo hạt dài - gạo sẽ không bị sôi, nhưng cơm thập cẩm sẽ bị khô.
Bước 7
Vo gạo thật sạch và cẩn thận xếp gạo lên trên tấm zirvak theo hình xoắn ốc từ các cạnh của vạc vào giữa. Căn chỉnh gạo và đổ nước sôi cách mặt gạo 3 cm qua thìa có rãnh vào vạc. Gạo không được trộn với zirvak. Nêm nếm với một chút muối.
Bước 8
Làm cho lửa cứng hơn dưới vạc. Vì vậy, dầu và chất béo từ zirvak bắt đầu bốc lên và bao bọc gạo. Để làm cho nó nấu ăn. Khi gạo đã hút hết nước, bạn đục 5 - 7 lỗ trên đó. Thêm hai muỗng canh nước sôi vào mỗi lỗ. Đậy nắp vạc. Giảm lửa. Để cơm thập cẩm đun nhỏ lửa trong 40-50. Khi hoàn thành, xào cơm thập cẩm và sắp xếp thành từng phần.
