Mỡ lợn là một sản phẩm rất bổ dưỡng, thỏa mãn và có hàm lượng calo cao. Nó ngon không chỉ muối, mà còn là hun khói. Mỡ lợn cũng có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho thịt băm hoặc được sử dụng thay thế dầu trong quá trình nấu ăn. Mỡ heo muối có thể được mua trong cửa hàng, ngoài chợ, từ các chủ hộ chăn nuôi tư nhân. Mỡ lợn ngon nhất là do tự sơ chế.
Nó là cần thiết
-
- Để muối khô thịt xông khói, bạn cần:
- mỡ lợn 2-3kg
- muối 2-3kg
- hạt tiêu đen
- 1 củ tỏi
- hộp gỗ lớn
- giấy da
- bát
- đĩa
- hàng hóa
- Để muối mỡ lợn trong nước muối, bạn sẽ cần:
- cái chảo
- Nước
- 2-3kg mỡ lợn
- 1 ly muối
- 2 thìa đường
- lá nguyệt quế
- hạt tiêu đen
- khăn tắm
- đĩa
- hàng hóa
Hướng dẫn
Bước 1
Để muối mỡ lợn, bạn cần chọn miếng vừa phải. Chọn mỡ lợn mềm, có da mỏng. Mỡ phải có màu trắng, có thể chọn miếng có nhiều lớp thịt. Chất béo này có thể dễ dàng bị dao đâm xuyên qua và sau đó, nó sẽ tự ngấm vào muối.
Bước 2
Nên lấy một miếng thịt ba chỉ từ lưng hoặc hai bên thân lợn, nơi có độ dày đạt từ 2-2,5 cm.
Bước 3
Để làm khô thịt xông khói, bạn cần cắt thành từng miếng dài 20 cm và dùng muối chà xát khắp các mặt. Muối nên được lấy dựa trên lượng chất béo, nhưng không quá 5% tổng khối lượng.
Bước 4
Lấy tỏi và bóc vỏ. Grate trên một máy xay mịn. Nghiền hạt tiêu đen trong cối và trộn với tỏi.
Bước 5
Lót một ngăn kéo lớn, bát hoặc đĩa bằng giấy và đặt giấy da sạch lên trên. Dưới đáy đĩa, bạn hãy đổ muối dày -1,5 cm. Sau đó, đặt chặt thịt xông khói, với da hướng xuống dưới. Rắc đều từng hàng thịt ba chỉ với muối rồi phủ giấy trắng sạch lên trên rồi dùng khăn vải xếp ra đĩa và đặt cân. Đặt thịt xông khói ở nơi tối, mát trong 10 ngày.
Bước 6
Mỡ heo được bảo quản tùy theo điều kiện. Nếu nhiệt độ trong phòng không quá 10 độ C thì mỡ sẽ không bị biến chất trong khoảng một năm. Một điều kiện quan trọng là thiếu ánh sáng trong phòng.
Bước 7
Để nấu mỡ heo ngâm nước muối, bạn lấy một cái chảo lớn đổ 5 lít nước vào. Chờ cho nước sôi rồi cho 1 chén muối, 2 muỗng canh đường, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào. Để dung dịch gia vị nấu trong 10-15 phút. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Bước 8
Rửa một miếng thịt xông khói dưới vòi nước chảy rồi cho vào thau nước muối, đặt một cái đĩa lên trên và đặt một quả nặng lên trên. Đặt thịt xông khói ở nơi khô ráo, thoáng mát trong ba đến năm ngày. Sau đó, bạn vớt thịt ba chỉ ra và dùng khăn thấm khô. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
