Nếu không có sản phẩm lên men này, bạn không thể làm kefir, sữa chua, pho mát, kvass, bia. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm bột bánh mì với sự trợ giúp của bột chua. Để làm được điều này, bạn cần làm một loại men không chỉ thay thế men mà còn làm cho bột trở nên xốp, thoáng. Bánh mì lúa mạch đen với bột chua này có thể được làm tại nhà. Bạn chỉ cần kiên nhẫn một chút.
Nó là cần thiết
-
- 2 cốc bột lúa mạch đen
- 2 ly nước
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ một ly bột lúa mạch đen vào một cái bát sâu. Đổ một cốc nước ấm vào. Trộn để bột bánh kếp có độ sệt, nghĩa là bột không quá đặc nhưng cũng không lỏng lắm.
Bước 2
Đậy bát bột chua bằng một chiếc khăn mỏng. Đặt ở nơi ấm áp (nhiệt độ + 25-26 độ C) trong một ngày. Khăn không nên đậy chặt bát: cần có khe hở để men có thể “thở”. Ngoài ra, dùng thìa khuấy đều bột chua nhiều lần trong ngày.
Bước 3
Vào ngày thứ hai, bạn cần cho ăn thức ăn mới bắt đầu: thêm 100 ml nước và 100 g bột mì vào. Men phải giữ nguyên độ đặc. Lặp lại tương tự vào ngày thứ ba. Vào thời điểm này, một môi trường nuôi cấy khởi động đã được trộn đúng cách sẽ sôi động lên.
Bước 4
Đến ngày thứ tư, có thể dùng men để nhào bột. Ngoài ra, hãy đặt bát bột chua vào tủ lạnh. Nếu nuôi khởi động trong thời gian dài không được sử dụng thì nên cho “ăn” nước và bột mỗi tuần một lần.
Bước 5
Để nướng bánh mì (khoảng 700 g) từ men này, bạn cần làm theo các bước sau:
Cho vào bát lớn 5 muỗng canh. thìa men. Thêm 1 ly nước ấm vào đó, 1 muỗng canh. một thìa đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh. muỗng canh dầu thực vật. Thêm 0,5 cốc bột mì và 2,5 cốc bột lúa mạch đen đã rây. Bột phải dày. Bạn cần trộn nó bằng thìa. Bột nhào không được dính tay. Dùng khăn trùm kín bột và để nơi ấm cho bột "chín". Thuận tiện nhất là nhào bột vào buổi tối để bột nở qua đêm và sẵn sàng để nướng vào buổi sáng.
Để nướng bột, hãy bôi dầu thực vật lên đĩa nướng và rắc vụn bánh mì. Dùng thìa trộn đều bột đã hoàn thành rồi cho vào khuôn. Để bột ở nơi ấm trở lại: bột sẽ nở sau 1 giờ. Cho vào lò và nướng trong một giờ ở 200 ° C. Sau khi lấy mẫu ra khỏi lò, dùng bàn chải nhúng vào nước ấm chải toàn bộ bề mặt trên của bánh mì.
Đặt bánh mì lên khăn waffle, để bánh nguội gần hết. Gói bánh mì trong khăn này và đặt gói này vào một túi nhựa. Sau 2 giờ trong đó, bánh mì sẽ trở nên mềm.
