Cá bỏ lò là món ăn không thể thiếu đối với trẻ em cũng như những người ăn kiêng, vì hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng đều được giữ nguyên trong sản phẩm này. Ngoài ra, khi nướng đúng cách, cá sẽ có được hương vị và mùi thơm độc đáo. Để nướng cá theo tất cả các quy tắc, bạn chỉ cần biết một số sắc thái của việc nấu nó trong lò.
Cách nướng cá.
Hầu như bất kỳ loại cá nào thích hợp để nướng trong lò, có thể cho vào lò hoàn toàn nguyên vẹn, đầu, vây và đuôi, không có vết thủng hoặc vết cắt. Điều này là cần thiết để cá giữ được tất cả các đặc tính dinh dưỡng và mùi vị do độ "chặt" của nó. Đối với việc chuẩn bị để nướng, bạn nên rửa cá thật sạch và xát với muối thô (đối với công thức đơn giản nhất). Để cá chín đều, hãy đặt nó cao hơn trong lò. Cá dày và lớn nên được nướng ở một mặt và sau đó đến mặt kia trong hai mươi phút, trong khi cá dẹt cần 25 phút để nướng mà không cần lật.
Trong quá trình nướng, bạn cần để ý cá nướng, kiểm tra tình trạng của nó sau mười lăm phút kể từ khi bật lò.
Để kiểm tra độ chín của cá, bạn cần dùng dao hoặc nĩa gõ vào lớp vỏ muối cứng lại - nếu nướng cá sẽ phát ra âm thanh vang, nhìn muối sẽ bị khô và ngả màu vàng. Sau đó, bạn cần lấy cá ra khỏi lò và để trên thớt, nơi nó sẽ nguội trong mười phút. Sau khi hết hạn, phần đầu của con cá nướng được cẩn thận bẻ ra và lớp vỏ muối nướng cẩn thận được loại bỏ một bên. Phần bên trong, có trong một lớp màng tự nhiên, được loại bỏ cẩn thận, và cá lột được đặt trên một đĩa phẳng nằm nghiêng, thoát khỏi lớp vỏ muối. Sau đó, phần muối còn lại được loại bỏ và cá được phục vụ với một món ăn phụ.
Công thức.
Để có thành phẩm nướng đúng cách, hãy sử dụng cá tráp / cá chép / cá thu / cá diếc hoặc các loại cá tương tự, 2 quả cà chua, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành tây, muối, tiêu đen, gia vị cá vừa ăn, sốt mayonnaise, rau thơm và dầu thực vật. Loại bỏ vảy, ruột, mắt và mang, rửa sạch cá dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô và dùng muối tiêu, xát lên hai mặt cá. Cà chua gọt vỏ, trụng sơ qua nước sôi rồi trụng qua nước lạnh, sau đó cắt thành khối vuông lớn, hành tỏi bóc vỏ rửa sạch, hành tỏi băm nhuyễn, cho tỏi qua máy ép. Trộn cà chua với hành, tỏi và rau thơm thái nhỏ, muối, tiêu và rắc gia vị lên cá.
Món ăn kèm lý tưởng cho món cá nướng là cơm vò thơm và bất kỳ loại rau nào.
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, cho hỗn hợp rau củ vào đầy cá lên đến đầu rồi đặt lên khay nướng đã phết mỡ có lót giấy da. Phết một lớp sốt mayonnaise mỏng lên trên cá và nướng từ ba mươi đến bốn mươi phút (tùy theo kích cỡ của cá). Để nướng được nhiều nhất có thể bên trong, hãy dùng dao sắc đâm vào vài chỗ từ mặt trên. Đặt toàn bộ cá đã nấu chín trên một đĩa phẳng lớn, trang trí với ô liu đóng hộp và chanh, sau đó để nguội một chút và dùng nóng.
