Tỏi là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Ướp tỏi với tép sẽ giữ được vị cay của tỏi đồng thời giảm thiểu mùi hôi đặc trưng. Tỏi ngâm chua là một món ăn nhẹ tuyệt vời và là một bổ sung ngon miệng cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Tỏi ngâm củ cải
Những tép tỏi ướp với nước củ dền không chỉ ngon mà còn trông rất bắt mắt và đậm chất lễ hội. Và việc làm món ăn vặt này tại nhà rất dễ dàng và đơn giản.
Thành phần:
- tỏi - 500 g;
- củ cải đường tươi - 200 g;
- nước - 0,5 l;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- đinh hương - 1 cái;
- muối và đường - mỗi thứ 20 g;
- tiêu đen - 3-4 hạt đậu Hà Lan;
- giấm ăn - 30 ml.
Bóc vỏ tỏi, chọn những tép chắc, không bị dập.
Đổ nước sôi lên chúng, để trong 5 phút.
Xếp các tép tỏi vào lọ đã được khử trùng trước.
Rửa sạch củ cải đường, gọt vỏ và bào trên máy xay mịn nhất. Đổ củ dền nhuyễn với nước, khuấy đều và lọc qua vải thưa hoặc rây mịn.
Thêm muối, đường, lá nguyệt quế, lá lốt, hạt tiêu, đinh hương vào nước củ cải đường đã nấu. Sôi lên.
Đổ giấm vào từng lọ trước, sau đó mới đến nước xốt.
Tiệt trùng lọ đựng đồ ăn nhẹ làm sẵn trong 15 phút.
Vặn chặt các lọ có nắp đậy. Sau một vài tuần, bạn có thể nếm thử.
Tỏi ngâm kiểu Hàn Quốc
Tỏi được chế biến theo công thức này có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ cay ban đầu hoặc được sử dụng làm nước sốt cho các món thịt và cá. Và để làm được món ăn thú vị này, bạn cần có những nguyên liệu tối thiểu.
Thành phần:
- tỏi - 1 kg;
- giấm ăn - 0,5 l;
- nước tương - 1 l.
Tách đầu tỏi thành tép. Đừng bóc tép, nhưng nhớ rửa sạch và lau khô.
Đặt các tép tỏi vào lọ sạch và đổ giấm lên trên.
Bỏ lọ vào chỗ tối và mát trong một tuần.
Sau khi hết thời gian quy định, bạn cho tỏi ngâm giấm vào lọ đã khử trùng. Mỗi lọ nên chứa khoảng một nửa số tỏi.
Đun sôi xì dầu trong 10 phút và đổ các tép tỏi lên trên. Nước sốt phải đầy lọ đến cổ.
Đậy chặt các lọ bằng nắp kim loại đã được khử trùng trước. Đặt ở một nơi mát mẻ.
Tỏi ướp nước tương sẽ có thể dùng được sau 3 tuần, nhưng có thể bảo quản lâu hơn nếu muốn.
Tỏi trong nước xốt cay
Tỏi ngâm theo công thức này có thể dùng được trong vài ngày.
Thành phần:
- tỏi - 0,5 kg;
- quế - một nhúm;
- 9% giấm - 100 ml;
- hương thảo khô - một nhúm;
- nước - 100 ml;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- muối - 15 g;
- ớt cay - nửa quả;
- đường - 30 g
Bóc tỏi, chia thành tép, rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi, để yên trong một phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Cắt ớt thành từng khoanh.
Đối với nước xốt, cho giấm, đường và gia vị vào nồi nước sôi. Để lửa nhỏ trong một phút và lấy ra khỏi nhiệt.
Cho tỏi vào lọ, rưới nước xốt lên trên. Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh vài ngày.
Ngâm tỏi ăn liền
Đối với công thức này, nên lấy đầu non hay còn gọi là đầu sữa, vị mềm hơn. Ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể lặp lại công thức cổ điển đơn giản này.
Thành phần:
- tỏi - 600 g;
- thì là - 2 ô dù;
- nước - 2 ly;
- lá anh đào - 5 chiếc;
- muối - 30 g;
- lá nho - 5 chiếc;
- giấm 9% - 200 ml.
Bóc vỏ tỏi, tách thành tép, rửa thật sạch. Đậy bằng nước nóng và để trong một giờ. Trong thời gian này, hãy khử trùng các ngân hàng.
Cho tép tỏi, sơ ri và lá nho, thì là vào lọ.
Đối với nước xốt, thêm giấm và muối vào nước. Đun sôi và đổ vào lọ. Đậy bằng vải sạch và giữ trong hai tuần ở nhiệt độ 10-15 độ.
Giữ lạnh.
Tỏi với quả lý gai
Món khai vị này sẽ hấp dẫn những ai thích thử những món mới lạ. Quả lý gai trong công thức này có thể được thay thế bằng nho không hạt.
Thành phần:
- tỏi - 500g;
- quả lý gai - 500 g;
- nước - 1 l;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 2 muỗng canh;
- giấm 9% - 200ml;
- gia vị (tiêu, đinh hương) - để nếm và theo ý muốn.
Rửa sạch quả lý gai, cắt bỏ phần đuôi. Quả mọng chỉ cần chắc, không quá chín.
Bóc tỏi, chia thành từng tép.
Trước tiên, cho tỏi vào lọ đã khử trùng, bên trên đặt quả chùm ruột. Tỷ lệ là tùy ý.
Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, hạt tiêu đen, hạt tiêu, đinh hương vào nồi và đổ gia vị với một lít nước. Đun sôi nước xốt, sau đó thêm giấm và để lửa nhỏ trong vài phút.
Nhẹ nhàng đổ nước xốt vào lọ lên đến cổ. Cuộn lại. Đậy bằng một thứ gì đó ấm trong vài giờ. Bảo quản tỏi ngâm với quả lý gai trong phòng lạnh - dưới tầng hầm, trong tủ lạnh.
Tỏi gừng ớt
Thành phần:
- tỏi - 300 g;
- ớt - 2 quả;
- củ gừng tươi - 40 g;
- nước - 300 ml;
- giấm 9% - 20 ml;
- đường - 25 g;
- muối - 10 g;
- cỏ xạ hương tươi - 1-2 nhánh.
Từ số lượng sản phẩm đã định, bạn được một lọ tỏi ngâm có khối lượng 500 gam.
Tách tỏi đã bóc vỏ thành từng tép và ngâm trong nước lạnh khoảng một giờ.
Sau đó xả nước lạnh, cho ớt tỏi vào và đổ nước sôi lên trên, để 5 phút. Sau 5 phút, xả nước.
Cắt một miếng gừng thành những lát mỏng.
Thêm đường và muối vào nước, đun sôi và nấu trong 3 phút.
Cho tỏi vào lọ, xếp ngẫu nhiên với dải gừng, nhánh cỏ xạ hương. Đặt một quả ớt vào giữa lọ, quả ớt thứ hai lên trên.
Đổ nước xốt sôi và giấm lên rau.
Khử trùng bình trong nước sôi trong 3 phút. Bắt vít trên nắp. Sẽ sẵn sàng sau hai tuần nữa
