Khi mùa xuân đến, các bà nội trợ sốt sắng lại bắt đầu nghĩ đến việc chuẩn bị cho mùa đông. Loại rau đầu tiên mở đầu mùa vụ mới vào tháng 4 là tỏi rừng hay còn gọi là tỏi rừng. Ăn tươi thì rất hữu ích nhưng mùa đông cần phải ngâm tỏi rừng để có thể chiêu đãi khách và các thành viên trong gia đình món gia vị hấp dẫn nhiều vitamin này.
Ramsons hay còn gọi là tỏi rừng hay hành gấu, thuộc họ hành, nhưng chúng có mùi thơm như tỏi non. Đáng ngạc nhiên là về hàm lượng phytoncide, nó vượt tỏi gấp 3 lần, và vitamin C trong nó nhiều hơn 10 lần so với chanh. Ngoài ra, tỏi hoang dã chứa tinh dầu, alliin glycoside, axit ascorbic, fructose, protein, carotene, lysozyme, và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích khác. Ramson có đặc tính chống nấm, chống viêm, kháng khuẩn, chống giun sán, chống xơ cứng, có nghĩa là chỉ cần sử dụng nó để ngăn ngừa các bệnh khác nhau.
Cách nấu tỏi rừng ngâm chua
Mỗi bà nội trợ đều có công thức chế biến cho mùa đông đã được kiểm chứng của riêng mình, nhưng không phải tất cả chúng đều giữ được các đặc tính có lợi của tỏi hoang dã như nhau. Đó là lý do tại sao cần phải ngâm tỏi rừng tuân thủ tất cả các yêu cầu cho quá trình này. Để làm cho gia vị được ngon và tăng cường nhất có thể, bạn cần phải lấy những chồi tươi nhất và lá chưa nở hoàn toàn.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các loại lá. Để làm điều này, chúng được rửa cẩn thận và đổ bằng nước sôi để nguội trong 1-2 giờ. Ngay sau khi nước có được vị cay nồng đặc trưng, người ta chắt nước ra và thay bằng nước ngọt. Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để ướp 300 g tỏi rừng, bạn cần đun sôi 1 lít nước, sau đó cho 2 muỗng canh vào. muỗng canh muối và 2 muỗng canh. muỗng canh đường. Sau đó, nước xốt được làm nguội một chút và thêm 100 g giấm ăn vào đó.
Những bó tỏi rừng được xếp cẩn thận trong những chiếc lọ đã được khử trùng cẩn thận, đặt lên trên những chiếc chân trắng ngần. Bạn có thể dùng can nửa lít và lít, hái theo kích thước của chùm. Sau đó, các lọ được đổ nước xốt, tiệt trùng trong 5 phút và cuộn chặt lại bằng nắp đậy.
Những người hâm mộ các loại gia vị cay hơn có thể nấu tỏi hoang dã của Hàn Quốc. Đối với món ăn này, cần trộn đường, nước, giấm gạo theo tỷ lệ bằng nhau, thêm muối, gia vị Hàn Quốc (mỗi thứ 1 muỗng canh) và 1,5 muỗng cà phê ớt đỏ vào. Sau đó, bạn cần đổ tỏi rừng đã ướp vào, nhưng không cuộn lại lọ mà chỉ cần đậy kín nắp và để ở nơi lạnh trong 5-7 ngày.
Ăn gì để phục vụ tỏi rừng ngâm
Gia vị này phù hợp với bất kỳ loại thịt và gia cầm nào. Bạn cũng có thể dùng nó cho món đầu tiên của mình hoặc dùng nó để chế biến nhiều món ăn phụ khác nhau. Nếu bạn định phục vụ tỏi rừng trên bàn ăn như một món ăn riêng, thì hãy cho 2 thìa nam việt quất vào lọ tỏi rừng ngâm.
