Công thức ban đầu cho adjika, một loại gia vị nóng cho thịt, không chứa cà chua. Nó là một hỗn hợp của ớt cay nghiền nát với muối, tỏi và gia vị. Adjika như vậy được lưu trữ trong bất kỳ món ăn nào, ở nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh trong một thời gian dài. Adjika với việc bổ sung cà chua là rất phổ biến, và một chế phẩm như vậy đòi hỏi các điều kiện bảo quản đặc biệt.
Nó là cần thiết
- - lọ thủy tinh (1 l hoặc 0,5 l);
- - vỏ kim loại;
- - máy cán lon;
- - lọ thủy tinh có nắp vòng kim loại và gioăng cao su;
- - khăn tắm;
- - kẹp gỗ.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy lọ thủy tinh có thể tích 0,5 lít hoặc 1 lít và chuẩn bị để thêm adjika. Rửa kỹ đồ hộp, nếu lâu ngày không sử dụng, bằng chất tẩy rửa, rửa sạch. Sử dụng cách đơn giản nhất để khử trùng lọ thủy tinh: đặt ấm hoặc nồi nước trên lửa, đun sôi nước, đặt cốc hoặc chao phẳng lên trên, đặt cổ lọ xuống trên một cái vắt hoặc chao và giữ trong 10 phút (bạn cũng có thể treo bình trên miệng vòi của ấm, nếu hình dạng của ấm trà cho phép).
Bước 2
Đặt các nắp kim loại có miếng đệm cao su vào nước sôi và đun sôi trong 10 phút, dùng kẹp gỗ lấy nắp ra và đặt lên một chiếc khăn.
Bước 3
Lấy lon ra khỏi hơi nước (lấy khăn để không làm bỏng tay) và đặt cổ chúng xuống khăn sạch. Nếu adjika vẫn còn nóng, bắt đầu rót vào lon và đóng kín bằng nắp kim loại bằng máy ghép nối. Nếu adjika đã nguội, châm lửa, đun sôi và bắt đầu rót (nhiệt độ của bình và bình trùng nhau trong quá trình niêm phong để thủy tinh không bị nứt do nhiệt độ giảm).
Bước 4
Khử trùng lọ có nắp thủy tinh trên vòng kim loại theo cách tương tự. Có thể dùng phương pháp đun sôi: lót một vòng tròn bằng gỗ hoặc một lớp giấy dày dưới đáy một chiếc xoong rộng, đặt những chiếc lọ đã được rửa cẩn thận dưới đáy, đổ nước vào, để lửa to, đun sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút.
Bước 5
Dùng kẹp gỗ lấy bình nóng ra và đặt cổ bình xuống một chiếc khăn sạch để thoát nước hoàn toàn. Đổ adjika nóng và đậy bằng nắp đậy. Sau đó để hũ nguội, nhớ để nguội dần, không làm nguội quá tốc độ, sau khi nguội nên bảo quản adjika ở nơi tối, thoáng mát.
