Khinkali là một món ăn đến từ Caucasus. Nhiều người nhầm lẫn nó với khinkal Dagenstan, bạn không nên làm điều này, vì đây hoàn toàn là hai thứ khác nhau. Bánh bao gợi nhớ, khinkali cũng được tìm thấy trong các món ăn của người Gruzia, người Dagestan, người Azerbaijan, người Armenia, người Chechnya và người Ossetia. Nồi hơi đôi sẽ giúp bạn nấu món ăn này một cách nhanh chóng và tiện lợi.
Nó là cần thiết
-
- nồi hơi đôi;
- cho bột nhào: 1kg bột mì
- 2 quả trứng
- 1 muỗng canh Muối
- 1 ly sữa
- 1 muỗng canh dầu thực vật;
- đối với thịt băm: 800g thịt bò
- 600g thịt cừu
- 2 củ hành tây
- 5 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ
- 2 muỗng cà phê cây thì là
- 2 muỗng cà phê rau mùi
- 2 muỗng cà phê Muối
- 2 nhánh bạc hà
- một bó rau mùi tây
- bó rau mùi
- 200g nước luộc thịt.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một hộp đựng để làm bột. Đổ 1 kg bột mì vào, tạo một chỗ lõm ở giữa rồi đập hai quả trứng vào. Thêm 1 thìa muối vào đó. Đổ một ly sữa, một thìa dầu thực vật vào hỗn hợp. Nhào bột cho đến khi mịn.
Bước 2
Bột xuống mặt bàn bếp của bạn. Múc phần bột đã tạo ra và tiếp tục nhào kỹ cho đến khi bột thấm hết phần bột còn lại trong khuôn. Để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng hay chưa, bạn hãy cán nó thành một quả bóng, nếu bột không bị loang ra bàn thì mọi thứ đã vào nếp. Tiếp theo, đậy nắp khuôn đã trộn bột và để bột nghỉ trong 40 phút.
Bước 3
Chuẩn bị thịt băm cho khinkali. Lấy 800 gam thịt bò béo và 600 gam thịt cừu. Thịt bằm chín đúng cách là điều quan trọng nhất đối với món ăn này. Tốt nhất bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ dài và rộng 0,7 cm.
Bước 4
Băm nhuyễn hai củ hành tây và cho vào nồi cùng với thịt. Khuấy đều. Cho vào đó một thìa cà phê hạt tiêu đen, ớt đỏ, thìa là và hai thìa cà phê rau mùi và muối. Để bắt đầu quá trình ướp, bạn cho thịt băm vào đảo đều. Dùng dao sắc băm nhuyễn tỏi rồi cho thịt vào xào cùng.
Bước 5
Chuẩn bị rau xanh băm nhỏ. Rửa sạch hai nhánh bạc hà, mỗi nhánh mùi tây và ngò. Băm nhuyễn mọi thứ rồi dùng tay trộn đều với thịt xay.
Bước 6
Thêm 200 g nước dùng vào thịt băm và để trong 20 phút.
Bước 7
Cuộn tròn một garô từ bột và cắt thành các miếng bằng nhau. Cán mỏng bằng cán mỏng, nhưng không mỏng lắm để thịt băm nhồi nước dùng không bị chảy ra ngoài.
Bước 8
Đặt 1 muỗng canh vào các hình tròn kết quả. thịt băm, ngay chính giữa. Nhẹ nhàng nhấc các mép lên, gấp chúng thành những nếp gấp gọn gàng và kết nối ở phần trên cùng ở trung tâm để bạn có được một nút thắt.
Bước 9
Chuẩn bị nồi hấp của bạn. Nếu chiếc máy của bạn không có lớp phủ chống dính, hãy lấy vỉ ra và bôi dầu thực vật. Đặt khinkali xuống tầng dưới, đổ lượng nước cần thiết vào thùng thích hợp, bật nồi hấp và hẹn giờ trong khoảng 30 - 35 phút.
Bước 10
Sau khi hết thời gian, đặt khinkali lên một đĩa lớn và phục vụ.
