Cá thu là một loại cá biển tốt cho sức khỏe. Nó được đánh giá cao vì giá thành rẻ, hầu như không có xương, cũng như các khoáng chất có lợi, vitamin và nguyên tố vi lượng tạo nên thành phần của nó. Bạn có thể nấu cá thu ở nhà theo bất kỳ cách nào bạn muốn - luộc, chiên, hầm, nướng, có thể và tất nhiên là ngâm chua.
Công thức ngâm cá thu đông lạnh
Bạn sẽ cần:
- cá thu đông lạnh, 3 con;
- nơ, 1 đầu;
- tỏi, 3 tép;
- đường, 1 thìa cà phê bột ngọt;
- muối, 1 muỗng canh. cái thìa;
- giấm (9%), 3 muỗng canh. cái thìa;
- dầu thực vật, 2 muỗng canh. cái thìa;
- tiêu xay, 1 nhúm;
- hạt tiêu, 6 chiếc;
- lá nguyệt quế, 5 chiếc.
Cá thu rửa thật sạch, bóc vỏ và cắt miếng lớn, cho vào nồi sâu lòng. Trong thời gian này, cá không nên rã đông. Băm nhuyễn hành và tỏi băm nhỏ, để chung với cá. Thêm muối, đường, giấm, dầu và gia vị vào đó, trộn đều. Xếp cá vào hũ (hoặc xếp thành hũ lớn) và bảo quản trong tủ lạnh trong ngày.
Công thức làm phi lê cá thu ngâm chua
Điều này yêu cầu các thành phần sau:
- cá thu, 1 con.;
- muối, 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường, 1 thìa cà phê bột ngọt;
- tỏi, 2 tép;
- gia vị: hạt tiêu, cỏ xạ hương, hương thảo, vừa ăn.
Cá thu rửa sạch, bỏ ruột và ninh xương.
Để nhanh chóng loại bỏ nốt ruồi, cần rạch một đường nhỏ dọc theo cột sống.
Cắt đôi con cá và dùng nhíp để loại bỏ những phần xương nhỏ còn sót lại. Cho muối, đường và gia vị vào một bát riêng, chia thành ba phần bằng nhau.
Đặt cá vào một thùng kéo dài như sau: hỗn hợp gia vị - nửa con cá - hỗn hợp gia vị - nửa con cá - hỗn hợp gia vị. Đặt hộp trong tủ lạnh ít nhất một ngày.
Cá càng lớn càng nên để lâu trong tủ lạnh.
Sau thời gian cần thiết, vớt cá thu ra, để ráo nước, rửa cá cho sạch các loại tạp chất dưới vòi nước mát. Gói từng nửa con cá bằng giấy bạc, cho vào hộp, đậy nắp kín và để tủ lạnh trong vòng một tuần. Cá thu ngâm xong để trong tủ lạnh.
Công thức ngâm lát cá thu
Để nấu cá theo công thức này ở nhà, bạn sẽ cần:
- cá thu, 3 con;
- giấm (3%), 2 muỗng cà phê;
- muối, 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường, 1 muỗng canh. cái thìa;
- dầu thực vật, 100 ml;
- tiêu xay, 1 nhúm;
- mù tạt, 1 muỗng cà phê;
- rau thì là.
Đối với cá thu, bạn cần cắt bỏ đuôi, đầu, vây và làm sạch vảy, nội tạng và xương còn lại. Cắt cá thành từng miếng lớn. Đặt các miếng cá vào một hộp dài, đặt các lớp thì là thái nhỏ giữa chúng. Trộn các thành phần còn lại và đổ cá thu lên trên cùng với nước sốt thu được. Đóng hộp và để lạnh trong 4 giờ.
