Đậu đỏ chứa nhiều chất xơ và bổ dưỡng. Đồng thời, đậu không chứa nhiều calo, đặc biệt nếu bạn nấu chúng mà không có thịt mỡ, pho mát hoặc nhiều dầu. Hãy thử kết hợp đậu với rau, thảo mộc, các loại hạt và các thành phần lành mạnh khác. Có rất nhiều món ăn như vậy trong ẩm thực Địa Trung Hải, Caucasian, Mexico.
Salad đậu với cần tây
Cần tây thơm làm tăng thêm vị ngon cho món ăn đơn giản này. Để có món salad ngon, hãy sử dụng các loại dầu thảo mộc như hương thảo và cỏ xạ hương.
Bạn sẽ cần:
- 2 nắm đậu đỏ;
- 100 g pho mát cừu;
- 3 cọng cần tây;
- một vài lá húng quế tươi;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- dầu ô liu.
Ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, đổ đầy nước vào đậu và đun sôi cho đến khi chín mềm. Cần tây rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Vò pho mát cừu. Trong một bát sâu, trộn cần tây, đậu và pho mát, thêm dầu ô liu, tiêu mới xay và muối. Lót đĩa bằng lá xà lách đã rửa sạch và phơi khô, lên trên là rau diếp. Trang trí salad với lá húng quế và dùng với bánh mì trắng nướng.
Súp đậu nước ép lựu
Bạn sẽ cần:
- 300 g đậu đỏ;
- 2 ly nước ép lựu;
- 8 ly soda;
- 100 g quả óc chó đã tách vỏ;
- 1 củ hành tây;
- hạt tiêu đen mới xay;
- Muối;
- rau cần tây, mùi tây, thì là và bạc hà.
Ngâm đậu đỏ qua đêm, sáng hôm sau cho vào chao, đổ nước vào nấu cho chín mềm, thêm chút muối. Nghiền đậu trong nước dùng. Băm nhuyễn hành tây, cho hạt óc chó vào cối giã nhuyễn. Thêm các loại hạt và hành tây vào đậu và nấu cùng nhau trong 5-7 phút. Cắt nhỏ các loại rau đã rửa sạch và phơi khô rồi cho vào nồi canh. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút nữa thì bạn đổ nước ép lựu vào nồi rồi tắt bếp. Để đĩa dưới nắp một chút.
Đậu kho gừng cà chua
Món ăn này có thể được phục vụ riêng hoặc như một món ăn phụ cho thịt nướng.
Bạn sẽ cần:
- 1 chén đậu đỏ;
- 3 quả cà chua;
- 1 muỗng canh. một thìa gừng nạo;
- 2 củ cà rốt;
- một mớ hành lá;
- dầu thực vật;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- mùi tây.
Rửa sạch đậu và ngâm trong vài giờ. Sau đó đun sôi với nước muối sạch và bỏ vào chao. Loại bỏ vỏ của cà chua bằng cách đổ nước sôi lên chúng. Cắt cùi thành khối vuông, hành tím băm nhỏ. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
Đun nóng dầu, cho gừng băm vào xào khoảng 2 phút. Cho hành tây và cà rốt vào, sau 5 phút cho cà chua vào. Trong khi khuấy, đun nhỏ lửa cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết. Cho đậu đã luộc chín vào chảo, đảo đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rắc ngò tây thái nhỏ lên trên.
