Champignons đã được sử dụng trong nghệ thuật ẩm thực của các quốc gia khác nhau trong một thời gian rất dài. Nó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì chúng có một hương vị dễ chịu và chuẩn bị nhanh chóng. Nhưng điều thú vị nhất là những cây nấm này là loại duy nhất có thể ăn sống.
Thành phần và lợi ích của nấm thô
Champignon gần như 90% là nước, vì vậy chúng được xếp vào nhóm thực phẩm ít calo. Chúng cũng chứa tới 4% chất đạm dễ tiêu, gần 2% chất xơ, 1,5% chất khoáng cần thiết cho cơ thể và 1% chất béo. Hơn nữa, protein chứa trong những loại nấm này rất giàu 18 loại axit amin, hầu hết trong số đó không được cơ thể con người tổng hợp mà chỉ đến thông qua thực phẩm. Và trong thành phần của chất béo có lecithin giúp bồi bổ hệ thần kinh và cải thiện chức năng não bộ.
Nấm rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin B - axit folic và pantothenic (B5), thiamine (B1) và riboflavin (B2). Chúng cũng chứa axit nicotinic (vitamin PP), vitamin A, C và D. Những loại nấm này làm giàu cho cơ thể một lượng lớn khoáng chất - kali, giúp kích thích sự trao đổi chất, đồng, sắt, canxi và phốt pho. Chúng cũng chứa các nguyên tố vi lượng quan trọng như kẽm, selen và mangan.
Hơn nữa, lượng lớn nhất của các chất quý giá này được lưu giữ trong nấm tươi. Đó là lý do tại sao nấm như vậy giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể và giảm cholesterol có hại. Ngoài ra, chúng có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất, giúp chống lại cảm lạnh và các bệnh do virus, bảo vệ một người khỏi bệnh tiểu đường và các bệnh nghiêm trọng khác, và cũng giúp duy trì một vóc dáng đẹp.
Chống chỉ định sử dụng nấm thô
Mặc dù có những lợi ích rõ ràng của nấm sống, nhưng chúng được chống chỉ định đối với bệnh nhân ung thư, vì những loại nấm này chứa một lượng lớn axit folic. Và do sự hiện diện của chất xơ khó tiêu hóa trong nấm, bạn không nên sử dụng sản phẩm này cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Và tất nhiên, champignon dưới mọi hình thức không được khuyến khích cho trẻ em dưới 5 tuổi - đối với dạ dày và ruột mỏng manh của chúng, đây sẽ là thức ăn quá nặng.
Cách ăn nấm sống
Nấm sống có thể được sử dụng để chế biến các món khai vị và salad khác nhau. Chúng đặc biệt được kết hợp hài hòa với nước cốt chanh, muối biển và dầu ô liu. Đối với điều này, tốt nhất là sử dụng nấm non. Trước khi phục vụ, chúng phải được lau kỹ bằng khăn ẩm sạch hoặc rửa nhanh dưới vòi nước chảy để chúng không có thời gian hút ẩm. Sau đó, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ, rắc các loại gia vị khác nhau và rưới nước cốt chanh lên trên.
