Pastila là một món ngon khó quên. Thơm ngon, rất lành mạnh và ít calo. Bạn có thể chuẩn bị nó mà không gặp nhiều khó khăn và chi phí tiền mặt lớn. Chọn bất kỳ công thức nào bạn thích và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn với một món ăn tự làm ban đầu!
Từ xa xưa, kẹo dẻo đã được coi là một trong những món ngon phổ biến ở Nga. Nó được làm ở hầu hết mọi nhà từ các loại quả và trái cây theo mùa. Bánh mật rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, bảo quản được lâu và có hương vị thơm ngon tuyệt vời.
Có một thời, marshmallow đã bị lãng quên một cách đáng kể. Nhưng bây giờ truyền thống đang hồi sinh - marshmallow xuất hiện trở lại trên bàn của chúng tôi. Và vì lý do chính đáng, món ngon này hữu ích hơn nhiều so với bánh kẹo mua ở cửa hàng. Đặc biệt nếu bạn tự nấu ở nhà.
Theo truyền thống, kẹo dẻo được làm trong lò nướng của Nga. Lò nướng như vậy làm giảm nhiệt độ một cách trơn tru và đồng đều, góp phần làm khô marshmallow một cách hoàn hảo mà không làm mất hương vị và các chất hữu ích có trong trái cây và quả mọng được sử dụng. Nhưng bạn có thể dễ dàng thực hiện mà không có bếp từ Nga - hiện nay trong thế giới hiện đại đã có một kỹ thuật có thể dễ dàng thay thế nó.
Thành phần của marshmallow
Có hai loại pastilles: loại cổ điển, chỉ bao gồm trái cây hoặc quả mọng xay nhuyễn với mật ong hoặc đường, và được làm bằng cách thêm lòng trắng trứng. Nếu marshmallow cổ điển trông giống như những tờ giấy sẫm màu và mềm dẻo, thì marshmallow với lòng trắng trứng lại trông giống như kẹo dẻo hơn.
Thông thường marshmallow được làm từ táo chua, cũng như lê, mận, mơ, tro núi, quả lý chua, anh đào, lingonberries và các loại khác, tốt nhất là có vị chua, trái cây và quả mọng. Tất nhiên, không ai cấm thể hiện trí tưởng tượng và chuẩn bị marshmallow từ nhiều loại trái cây và / hoặc quả mọng cùng một lúc.
Nhân tiện, kẹo là một món ăn ít calo, đặc biệt là nếu bạn không thêm nhiều đường vào nó. Sau đó, có khoảng 300 Kcal trên 100 g, hoặc thậm chí ít hơn. Điều quan trọng nhất đối với những người đang ăn kiêng, nhưng muốn một cái gì đó ngon.
Công thức nấu ăn kẹo dẻo
Có rất nhiều công thức làm kẹo dẻo. Hầu hết mọi vùng, mọi miền, mọi quận đều có công thức riêng. Hoàn toàn có thể làm marshmallow tại nhà. Dưới đây là một số công thức nấu ăn dễ dàng đã thử và đúng.
Bánh pastila táo tại nhà trong lò nướng
Công thức làm kẹo dẻo táo nhanh chóng cổ điển tại nhà này sẽ không khiến ai thờ ơ đâu. Nếu bạn hoàn toàn không biết làm thế nào để nấu marshmallow, nhưng thực sự muốn học, bạn nên bắt đầu với công thức này. Nó nhẹ, yêu cầu chi phí tiền mặt tối thiểu và luôn hài lòng với một kết quả tốt.
Thành phần:
- táo chua - 1 kg;
- đường - 200 g (bạn có thể cho nhiều hoặc ít hơn, tùy theo sở thích và độ chua của táo);
- nước - 1 ly.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch táo, lau khô. Nếu táo quá đặc và dày, hãy loại bỏ chúng. Cắt bỏ hạt và những chỗ bị thối hoặc hư hỏng trên táo, nếu có. Cắt táo thành những miếng vừa ăn.
- Cho táo đã cắt nhỏ vào nồi, đổ một cốc nước vào, nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 20-30 phút.
- Xả bỏ chất lỏng dư thừa, xay nhuyễn táo bằng máy xay sinh tố hoặc dụng cụ đẩy khoai tây nghiền chuyên dụng.
- Thêm đường vào máy xay nhuyễn, trộn đều.
- Lấy một tờ giấy nướng lớn và lót giấy nướng. Đặt khối lượng thu được vào nó. Cố gắng giữ độ dày lớp dưới 4 mm. Làm cho các cạnh dày hơn một chút so với giữa.
- Đặt lò ở nhiệt độ thấp nhất. Tốt nhất là 60-80 độ, nhưng không quá 100. Đặt khay nướng vào lò. Làm khô pastille trong 8-9 giờ ở nhiệt độ 60 độ. Nếu nhiệt độ lò cao hơn, hãy giảm thời gian nấu theo tỷ lệ. Khi kẹo marshmallow hết dính vào tay bạn, nó đã hoàn toàn sẵn sàng.
- Làm nguội bánh mật ong, cắt thành hình vuông hoặc dải hoặc đơn giản là cuộn lại. Bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất là trong hộp, không phải bằng nhựa.
Belevskaya marshmallow từ táo
Công thức này là một trong những công thức ngon và thành công nhất. Marshmallow Belevskaya hóa ra rất mềm và thoáng, và nó trông giống như sự giao thoa giữa marshmallow và bánh quy. Nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn! Nó khó chuẩn bị hơn so với loại cổ điển, nhưng nó hoàn toàn có thể. Nếu bạn thực hiện một cách cẩn thận và rõ ràng tất cả các giai đoạn chuẩn bị, thì mọi thứ sẽ suôn sẻ ngay từ lần đầu tiên.
Thành phần:
- táo - 2 kg;
- đường - 300 g;
- trứng - 2 chiếc.
Công thức từng bước:
- Rửa thật sạch táo. Bóc chúng nếu cần thiết. Loại bỏ xương.
- Nướng táo trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 - 20 phút.
- Xay nhuyễn táo bằng máy xay sinh tố.
- Cho một nửa lượng đường vào âu táo, đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 10-15 phút.
- Đánh lòng trắng trứng với nửa phần đường còn lại cho đến khi đạt đỉnh.
- Nhẹ nhàng kết hợp lòng trắng trứng gà đánh bông với hỗn hợp táo.
- Chuyển một vài thìa hỗn hợp protein-táo vào một hộp đựng riêng.
- Cho hỗn hợp còn lại lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng và thoa một ít dầu thực vật.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 70-80 độ rồi đặt khay nướng trong vòng 5-7 tiếng. Nếu nhiệt độ khoảng 100 độ, giảm số giờ xuống còn 3-4.
- Làm nguội pastille, cắt thành 2-4 miếng có kích thước bằng nhau. Xếp các miếng này chồng lên nhau, bôi hỗn hợp táo-protein mà bạn đã để riêng vào các lớp trước đó.
- Làm khô pastille trong tủ sấy thêm 1-2 giờ ở cùng nhiệt độ.
- Để phục vụ trên bàn, kẹo dẻo belevskaya phải được làm nguội và rắc đường bột.
Kẹo anh đào
Một công thức marshmallow tự làm thú vị khác bao gồm quả anh đào. Ít ai sử dụng loại quả chua này chỉ như vậy, nhưng nó trông rất tuyệt trong các món ăn khác nhau. Và marshmallow cũng không ngoại lệ. Kẹo anh đào tốt cho sức khỏe, có vị chua vừa phải và rất ngon.
Thành phần:
- anh đào - 1 kg;
- đường - 250 g;
- nước - 1 ly.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch và phân loại anh đào.
- Cho anh đào và nước vào nồi, đậy nắp kín trong khoảng 25-30 phút. Đừng quên khuấy động!
- Sau đó chắt bỏ phần nước thừa, để nguội cherry và xay qua rây để tách bã khỏi hạt và vỏ.
- Thêm đường vào cùi, khuấy đều.
- Lấy một chiếc đĩa hoặc tấm nướng chịu nhiệt lớn phẳng, phủ giấy nướng lên (luôn dày, tốt nhất là loại phủ chuyên dụng), đặt lên trên đó một lớp đều anh đào đã xát với đường, dày không quá 5-6 mm.
- Sấy trong lò ở nhiệt độ 70-80 độ trong khoảng 7-8 tiếng. Nếu nhiệt độ tối thiểu trong lò của bạn cao hơn, hãy giảm thời gian cho phù hợp.
- Sau đó, để nguội kẹo marshmallow và cuộn thành ống hoặc cắt nhỏ. Chúc ngon miệng!
Pastila với mơ với óc chó
Công thức độc đáo và khác thường này sẽ đặc biệt thu hút những ai yêu thích các loại hạt. Quả mơ kết hợp hoàn hảo với quả óc chó. Kẹo dẻo này hóa ra có mùi thơm, với hương vị phương Đông rõ rệt.
Thành phần:
- mơ - 2 kg;
- quả óc chó - 150 g;
- đường - 200 g;
- dầu thực vật - 1-2 muỗng canh
Công thức từng bước:
- Xay nhuyễn mơ trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm đường.
- Đặt hỗn hợp trên lửa. Đun sôi, khuấy liên tục.
- Để nguội, thêm quả óc chó cắt nhỏ vào. Trộn kỹ.
- Trải giấy nướng lên một tấm nướng lớn, quét dầu ăn rồi đổ hỗn hợp vào. Cố gắng giữ cho độ dày của lớp không quá 8 mm.
- Phơi ngoài nắng khoảng 4-6 ngày, hoặc trong tủ sấy 70-90 độ trong khoảng 9-10 giờ.
- Để nguội kẹo dẻo, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp thiếc, thủy tinh hoặc tủ lạnh đậy kín.
