Khi bạn nói “xi-rô đường”, bạn không cần phải nghĩ đến những ly cocktail màu hồng ngọt ngào khiến ngón tay của bạn bị dính và để lại mảng bám trên răng. Xi-rô đường được sử dụng để làm daiquiris trái cây và các loại cocktail làm từ rượu rum khác được trang trí bằng ô. Cùng một loại xi-rô đường sẽ giúp khi pha chế các loại cocktail "nghiêm túc" hơn. Nó sẽ tạo thêm vị ngọt cho đồ uống làm từ rượu whisky như Old Fashion và chất làm se Gin Fizz.
Còn được gọi là xi-rô "đơn giản", nó được làm bằng cách hòa tan đường trong nước. Bằng cách sử dụng siro đường thay vì cho đường trực tiếp vào thức uống, bạn sẽ có được độ ngọt chính xác và đều hơn, và các tinh thể đường sẽ không lắng xuống đáy ly như cát bẩn. Hầu hết các loại cocktail đều sử dụng siro với tỷ lệ đường và nước bằng nhau, tuy nhiên, nếu bạn muốn làm siro đặc và đậm đà hơn, bạn có thể thay đổi tỷ lệ.
Si rô đường đơn giản:
1. Nước nóng: Đong ra một cốc nước và đổ vào nồi. Mang nước đi nấu sôi.
2. Thêm đường: Đong một cốc đường và cho vào nước. Giảm nhiệt xuống thấp để hỗn hợp không bị sôi.
3. Hòa tan đường: Khuấy đều đường và nước cho đến khi đường tan hết.
4. Làm nguội chất lỏng: Sau khi chất lỏng nguội, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.
Hãy thử đường nâu có chứa mật mía, được làm từ nước mía thô. Đường này được sản xuất ở các dạng kỳ lạ như turbinado, demerara và moscavado. Ngoài ra, bạn có thể thêm vài thìa chanh, chanh hoặc vỏ cam, gừng tươi, một quả vani cắt theo chiều dọc hoặc hai thanh quế vào xi-rô. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong khoảng năm phút, sau đó cho vào tủ lạnh và lọc lấy xi-rô.
Bằng cách thử nghiệm với một loại xi-rô đơn giản hoặc một cách ngẫu hứng phức tạp dựa trên một công thức đơn giản, bạn có thể cân bằng vị đắng hoặc chua của thức uống. Ai trong chúng ta sẽ từ chối một giọt đồ ngọt?
