Goulash được coi là món ăn quốc gia của Hungary, là món súp đặc hơn là nước thịt. Thông thường một món ăn phụ được phục vụ với goulash, do đó, theo thói quen, nó dần trở thành món ăn thứ hai.
Từ lâu, những người chăn cừu Hungary thường nấu món ăn này ngoài trời. Bản chất của nó là để chiên thịt bò trong mỡ lợn trong một cái ấm đun nước với sự bổ sung dần dần các loại rau củ như hành tây, khoai tây, ớt và cà chua. Với thời gian hầm lâu tất cả các nguyên liệu, một loại nước sốt rất đặc và thơm vô cùng. Đây chính xác là thứ đã được gọi là nước thịt từ thời Liên Xô. Khi nấu ở nhà, độ dày cần thiết đạt được bằng cách thêm bột.
Vì vậy, goulash được coi là món súp thịt có độ đặc sệt, được chế biến từ thịt đơn thuần và thêm rau, các loại nấm khác nhau và bánh bao. Ngày nay, món ăn này không được nấu trong nồi mà là chảo hoặc vạc. Goulash có một tên khác - bograch. Tên này thường được tìm thấy trên thực đơn của nhà hàng.
Goulash không thể bị hỏng, ngay cả khi bạn nấu nó ở nhà. Người ta tin rằng món ăn này được chế biến tốt nhất từ phần thận của thịt bò - làm như vậy thịt sẽ chín nhanh hơn và sẽ có một hương vị tinh tế và khó quên.
Món ăn phù hợp với bất kỳ loại món ăn phụ nào. Vì vậy, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể lựa chọn một món ăn kèm theo khẩu vị của gia đình mình. Để chế biến món goulash, bạn cần chọn thịt chất lượng cao, chẳng hạn như thăn bò hoặc phi lê gà. Quá trình nấu khá đơn giản.
Giá trị của goulash
Goulash chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích và vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Thịt trong món ăn này kích thích sự hình thành của protein, các mô cơ, thần kinh và xương. Và nhờ vào hàm lượng rau củ trong đó, việc bổ sung các vitamin và chất xơ cần thiết được cung cấp.
Món thịt bò này được đánh giá là khá no và nhiều calo. Nó cung cấp năng lượng cho cơ thể, cần thiết khi thực hiện công việc thể chất và trí óc.
Goulash gà có thể được coi là một món ăn kiêng, vì hàm lượng calo của nó thấp hơn nhiều so với món ăn cùng loại, nhưng từ một loại thịt khác. Giá trị năng lượng trung bình của goulash gà là 160 kilocalories. Vì vậy, những người muốn giảm cân có thể yên tâm bổ sung món ăn này vào khẩu phần ăn của mình.
Goulash gravy
Goulash với nước thịt được đánh giá cao vì hương vị tinh tế và độ mềm của thịt. Nước thịt dày và đậm đà với goulash phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Nước thịt có thể được chuẩn bị với việc thêm tương cà chua, cà chua, kem chua. Thông thường, bột mì được thêm vào nước thịt tương lai để tạo độ dày và độ đặc tinh tế. Một số bà nội trợ chiên bột trong chảo khô trước khi chế biến nước thịt.
Công thức truyền thống cho món gà hầm với nước thịt
Một công thức như vậy được chuẩn bị đủ nhanh - khoảng 50 phút và có hàm lượng calo đặc biệt thấp - 80 kilocalories trên 100 gam sản phẩm.
Nguyên liệu bắt buộc: phi lê gà - 200 gram, cà rốt -1 miếng, hành tây - 1 miếng, 0,5 lít nước, 1,5 muỗng canh dầu thực vật để chiên, 1 muỗng cà phê tương cà chua, 100 gram đậu xanh tươi hoặc đóng hộp, tiêu Bungari - 1 - 2 miếng, 30 gam bột mì, muối vừa ăn, một ít mùi tây tươi.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch và thái thịt thành từng miếng nhỏ. Nạo cà rốt trên máy xay thô, cắt hạt tiêu thành nửa vòng hoặc dải.
Rau phải được xào cho đến khi mềm. Đồng thời, thịt được chiên trong một chảo khác cho đến khi vàng nâu.
Nước và tương cà chua được thêm vào rau. Trước đó đã lấy một ít nước dùng, và bột mì pha loãng trong đó, khối bột được đổ lại vào chảo và trộn đều.
Sau đó, thịt được bày ra trong rau với nước dùng và tất cả mọi thứ được nấu cùng nhau trong 10 phút nữa. Trước khi kết thúc, thêm đậu xanh và hầm món ăn thêm năm phút.
Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc một chút mùi tây cắt nhỏ hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác để nêm nếm lên trên.
Fillet goulash với nước thịt
Một món ăn theo công thức này được chế biến dễ dàng và nhanh chóng, và quan trọng nhất là nó rất ngon.
Nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn: 0,5 kg thịt gà phi lê, hai củ hành tây, 1-2 nhánh tỏi, một ly rưỡi nước, một củ cà rốt, dầu thực vật để chiên, hai muỗng canh kem chua, một muỗng canh tương cà chua, một muỗng canh bột mì, muối và tiêu vừa ăn, một vài lá nguyệt quế.
Phi lê gà được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo đã được làm nóng trước với dầu thực vật. Thịt được chiên cho đến khi vàng nâu nhẹ.
Bào cà rốt gọt vỏ hoặc cắt thành từng lát mỏng. Hành tây cắt thành nửa khoanh, tỏi băm nhỏ.
Các loại rau củ đã sơ chế được cho vào chảo gà, trộn đều và xào trên lửa nhỏ trong 7 phút.
Tiếp theo, bột mì được cho vào đó và trộn đều để không bị vón cục. Tiếp theo bày ra sốt cà chua và kem chua. Trộn đều tất cả các thành phần và đun nhỏ lửa trong năm phút.
Sau đó, bạn cần thêm nước, muối, hạt tiêu, khuấy đều và đun sôi. Sau khi đun sôi, món ăn được hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Năm phút trước khi kết thúc, lá nguyệt quế và gia vị được thêm vào.
Một món ăn thơm và đơn giản đã sẵn sàng!
Phục vụ bánh goulash nóng với món ăn phụ yêu thích của bạn.
Goulash gan gà với nước thịt
Goulash gà bao gồm việc sử dụng không chỉ các bộ phận phi lê của gia cầm, mà còn cả phần bên trong, ví dụ như gan. Gan gà là một sản phẩm khá phổ biến từ thời Xô Viết, và cho đến ngày nay thường được sử dụng trong nấu ăn tại nhà. Gan gà đặc biệt được đánh giá cao vì các đặc tính đặc biệt có lợi và bổ dưỡng.
Goulash gan gà kết hợp với nước thịt sẽ kết hợp hoàn hảo trên bàn tiệc gia đình với các món ăn kèm từ ngũ cốc khác nhau.
Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: gan gà - 0,5 kg; một củ hành tây; một củ cà rốt; dầu thực vật 3 muỗng canh; lá nguyệt quế - 2 miếng; vài hạt tiêu đen; ớt bột có vị ngọt vừa ăn; hành lá - 4 lông; bột mì - 100 gram; nước - 1 cốc; muối để nếm.
Trước khi bắt đầu nấu, gan phải được làm sạch màng, rửa sạch, cắt thành từng đoạn và lăn bột.
Chiên gan, thêm rau và gia vị. Tiếp theo, nước được cho vào, và món ăn được hầm trong khoảng 20 phút cho đến khi nước sốt đặc lại.
Trước khi dọn món ăn kèm với các món ăn kèm yêu thích, bạn có thể trang trí với hành lá.
Giống như bất kỳ loại thịt nào, món gà hầm gan gà nên được phục vụ nóng.
Chúc ngon miệng!
Goulash gà với nước thịt và mơ
Công thức này được phân biệt bởi sự tinh tế của hương vị, nhờ mơ và rượu vang, và sự dễ dàng chuẩn bị. Sẽ mất khoảng một giờ để nấu những người như vậy.
Nguyên liệu cần có: 800 gram thịt gà phi lê; 1 cốc mơ đóng hộp hai củ hành tây; ly rượu trắng khô không hoàn chỉnh; 2 nhánh tỏi; 1 thìa bột mì; 2-3 thìa nước ép cà chua hoặc nước sốt; 0,5 thìa cà phê nghệ tây và quế; một vài chiếc lá nguyệt quế; 1 bó mùi tây; muối và tiêu; một chút đường; 6 thìa dầu thực vật.
Trong khi chảo dầu đang nóng lên, cắt thịt thành các miếng vừa.
Phi lê được chiên cho đến khi vỏ chín vàng.
Hành tây cắt thành sợi và chiên sơ.
Tiếp theo, nước cà chua hoặc nước sốt, rượu vang, gia vị và đường được cho vào hành tây. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút.
Cho thịt đã chiên vào chảo, cho hành tây lên trên và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Bay lá, một ít bột chiên xù được cho vào gà và hành tây. Tất cả mọi thứ được ướp muối, trộn đều và hầm trong khoảng 15 phút.
Sau đó, tỏi và mùi tây nghiền nát được thêm vào. Mọi thứ đều được trộn kỹ lưỡng.
Mơ được bày lên trên và đổ mỡ tạo thành. Đun nhỏ lửa trong năm phút nữa.
Một món ăn thơm và ngon đã sẵn sàng!
Một bữa ăn như vậy sẽ không để lại cho gia đình bạn và khách hàng thờ ơ.
