Tôm, sò điệp, bạch tuộc, trai có thể được nấu theo hàng chục cách. Công thức nấu ăn hải sản có thể đơn giản và phức tạp. Nhưng thường chúng dựa trên sự ngâm sơ bộ. Marinade mang đến một nét đặc biệt cho các loại hải sản tinh tế và làm cho các món ăn trở nên ngon hơn.
Nó là cần thiết
-
- Cocktail hải sản với nước xốt cay:
- 1 gói (500 g) cocktail hải sản;
- 1 quả chanh;
- một bó rau mùi tây;
- 1 lá nguyệt quế;
- 2 quả cà chua cỡ vừa;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- hạt tiêu đen mới xay;
- Muối;
- dầu ô liu để chiên.
- Trai ngâm rượu trắng:
- 500 g trai;
- một ly rượu trắng khô;
- Muối;
- tiêu;
- 10 cọng hành lá.
- Tôm sốt xì dầu:
- 12 con tôm tiến vua;
- 4 muỗng canh xì dầu
- 4 thìa rượu trắng khô;
- 2 nhánh tỏi;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- 1, 2 quả chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Rã đông hải sản trước khi nấu bằng cách nhúng vào nước sôi trong vài phút. Điều này sẽ làm cho chúng bão hòa hơn với nước trái cây và có được hương vị khác biệt hơn.
Nguyên tắc ngâm tôm, trai hay mực đều giống nhau - trong một cái tô sâu, trộn đều chất lỏng cơ bản để ướp (rượu, dầu, nước hoa quả, nước tương) và gia vị. Hải sản được đặt trong hỗn hợp và ủ trong 15 phút đến vài giờ, tùy thuộc vào công thức. Sau khi chuẩn bị như vậy, chúng có thể được chiên, hầm hoặc nướng trên vỉ - thực phẩm ngâm chua không cần chế biến ẩm thực phức tạp hơn.
Bước 2
Cocktail hải sản với nước xốt cay. Vắt nước chanh, nạo vỏ trên một chiếc máy xay mịn. Cắt nhỏ mùi tây, xay lá nguyệt quế thành bột. Cho 2 quả cà chua vào máy xay và cắt nhỏ. Rã đông một gói cocktail hải sản tôm, vẹm, mực, sò điệp và bạch tuộc, cho vào tô sâu.
Rưới hải sản với dầu ô liu, rắc vỏ chanh, thêm cà chua xay nhuyễn, rau thơm, lá nguyệt quế, muối, tiêu và một chút nhục đậu khấu. Đậy nắp bát và để tủ lạnh trong 4 giờ. Bỏ cocktail hải sản ra khỏi nước xốt và xào trong dầu ô liu nóng. Đặt trên lá rau diếp trước khi dùng và rưới nước chanh tươi vắt.
Bước 3
Hến ngâm rượu trắng. Rửa sạch 500 g trai đã bóc vỏ và cho vào bát. Nêm muối và tiêu và đậy nắp bằng một ly rượu trắng khô. Đặt bát vào tủ lạnh trong 15 phút. Cho ngao vào chảo sâu cùng với nước xốt và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bay hơi hết. Rắc hến đã hoàn thành với hành lá thái nhỏ lên trên.
Bước 4
Tôm trong nước tương. Rã đông 12 con tôm he, bóc vỏ, không bỏ đuôi. Cho vào một cái bát sâu và ướp với 4 thìa xì dầu, 4 thìa rượu trắng khô, 2 tép tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu đen xay. Ướp trong một giờ. Đặt những con tôm đã chuẩn bị sẵn lên giá dây và chiên vàng đều hai mặt. Ăn kèm với xà lách xanh và nửa quả chanh.
