Rau là khách thường xuyên trên bàn ăn của chúng tôi, nếu không có chúng, chúng tôi không thể chuẩn bị cho các món đầu tiên và thứ hai. Chúng được sử dụng để làm món ăn kèm và ăn riêng, cắt nhỏ và nêm gia vị. Hương vị của món ăn được chế biến từ chúng phần lớn phụ thuộc vào cách cắt rau củ. Cắt rau đúng cách cũng rất quan trọng khi chế biến món salad.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với món salad sử dụng gạo luộc hoặc đậu xanh với thịt hoặc cá, các loại rau còn lại thường được cắt hạt lựu để món salad có độ sệt đồng nhất. Ví dụ như món salad như Olivier nổi tiếng. Trong đó, tất cả các nguyên liệu nên được thái nhỏ để không phải nhai riêng những phần rau lớn tạo nên món ăn đó. Điều này cũng áp dụng cho dầu giấm, mỗi thìa salad như vậy sẽ mang lại cảm giác vị giác phức tạp.
Bước 2
Để cắt rau thành hình khối, chúng được cắt thành các tấm 5-7 mm, mỗi tấm sau đó được cắt thành hình khối, và sau đó thành hình khối. Đối với món salad nóng, các khối được làm lớn hơn - khoảng 1 cm.
Bước 3
Nếu củ cải hoặc cà rốt sống được bao gồm trong món salad, thì chúng được bào hoặc cắt thành các dải mỏng. Để làm điều này, đầu tiên cắt các tấm, sau đó được nghiền thành ống hút, độ dày không vượt quá 1-2 mm và chiều dài là 3-4 cm.
Bước 4
Nếu salad dưa chuột và cà chua thì cắt thành từng lát, ớt chuông thì cắt thành 4 phần rồi thái sợi. Hành tây trong món salad như vậy được cắt thành nửa vòng.
Bước 5
Các loại rau hình tròn - anh đào, củ cải, cắt thành từng lát. Hành tây, tùy thuộc vào loại salad, cũng có thể được cắt thành khối nhỏ.
Bước 6
Bông cải xanh cắt thành nhiều phần, súp lơ xanh ngắt thành từng chùm và hơi hàn thì thái nhỏ. Bắp cải trắng chủ yếu được cắt thành các dải mỏng, đôi khi các dải cũng được cắt thành 2-3 miếng để không quá dài.
Bước 7
Các loại rau ăn lá - rau bina và xà lách bây giờ được thái nhỏ bằng tay, nhưng rau mùi tây, ngò và thì là - cắt nhỏ bằng dao. Hành lá được cắt thành từng khoanh nhỏ, chiều rộng không quá 2-3 mm.
