Pai là một chiếc bánh trong tiếng Anh, từ “pie” được dịch là “bánh”. Nhưng chiếc bánh truyền thống của Anh có một số đặc điểm. Đầu tiên, nó được nướng trên một lớp bột mỏng và dày đặc để nhân không bị ướt và giữ được hình dạng. Phần trên của vật hàn có thể mở, đóng hoặc đóng một phần bằng vỉ bột. Bạn cũng có thể làm nhiều phần nhỏ. Thứ hai, nhân bánh phải có nhiều nhân, đồng thời trong quá trình nướng bánh phải trở thành “nguyên khối” để không bị trào và rơi vỡ khi cắt bánh. Do đó, bột đóng vai trò như một "vật chứa" cho nhân bánh. Và phần nhân cho phần chia sẻ là chỗ cho trí tưởng tượng của bà chủ: thịt, cá, nấm, rau, trái cây, v.v. Bánh ngọt thường được chế biến với anh đào, chanh và táo.
Bánh anh đào
Bạn sẽ cần:
- 300 gam (đóng gói) anh đào rỗ đông lạnh hoặc 500 gam tươi;
- 450 gram bột mì;
- 200 gram bơ;
- 2 quả trứng;
- 400 gram đường cát;
- 600 gram kem chua 15-20% chất béo;
- 1/4 thìa cà phê soda và muối;
- 1 thìa tinh bột khoai tây.
Đánh trứng, bơ mềm, 200 gram kem chua và 200 gram đường bằng máy trộn. Đổ hỗn hợp bột mì, soda và muối vào, nhào đều bột, cho vào khuôn có mặt và lòng bàn tay đã thấm nước ẩm, dàn đều khắp đáy và thành khuôn. Đặt quả anh đào lên bột (nếu quả anh đào còn tươi thì bỏ hạt đi). Chuẩn bị kem: đánh 400 gam kem chua, dần dần thêm 200 gam đường cho đến khi tan hết, sau đó cho tinh bột khoai tây vào đánh đều. Đổ anh đào với hỗn hợp thu được, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ và nướng trong 25-30 phút. Lấy bánh đã hoàn thành ra, phủ giấy bạc và để nguội một chút.
Bánh chanh
Bạn sẽ cần:
- 1 quả chanh lớn;
- 250 gram bột mì;
- 100 gram bơ;
- 50 gam kem chua 15-20% chất béo;
- 3 quả trứng;
- 1/4 thìa cà phê soda và muối;
- 250 gram đường cát;
- 100 gam đường bột;
- 3 thìa cà phê tinh bột khoai tây;
- 2 cốc nước.
Bơ và bột mì cắt nhỏ, thêm kem chua, muối, soda, 50 gram đường và nhào bột. Chia thành hình với các cạnh cao, dùng nĩa châm vào nhiều chỗ và nướng ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi chín vàng (10 phút).
Cho chanh cùng với vỏ vào máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm, để lại 1 thìa nước cốt cho men. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng, xay lòng đỏ với 200 gram đường, thêm chanh băm nhỏ, tinh bột khoai tây và trộn đều. Tiếp tục khuấy đều, đổ nước vào, bắc lên bếp nấu hỗn hợp cho đến khi đặc lại. Đổ kem vào khuôn bột đã nướng. Đắp mặt bánh tráng men: đánh lòng trắng với đường bột và một thìa nước cốt chanh. Cho bánh vào lò nướng không nóng (150-180 độ) để bánh chín vàng. Để nguội chiếc bánh đã hoàn thành.
