Cá hồi là một loại cá ngon, quý phái, nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ nó. Cá hồi nguyên con chỉ thích hợp để nướng với thân thịt, đối với tất cả các công thức nấu ăn khác, nó sẽ phải được cắt nhỏ. Mỗi công thức nên sử dụng một phương pháp cắt khác nhau.
Nó là cần thiết
- - thân cá hồi
- - thớt
- - dao
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi tiến hành mổ thịt cá, hãy dùng dao sắc xé nhỏ phần bụng của cá hồi. Cố gắng không cắt quá sâu để không làm tổn thương túi mật, chất đắng trong đó có thể làm hỏng cả con cá.
Bước 2
Cắt bỏ đầu cá có thể làm tai cho đẹp mắt. Hành vi của bạn sẽ phụ thuộc vào chính xác những gì bạn sẽ nấu.
Bước 3
Nếu bạn muốn muối phi lê, hãy dùng một con dao dài và mỏng. Không cần phải nói, nó cũng phải rất sắc nét. Cắt dọc ở cả hai bên của rươi. Dùng dao tách từng miếng phi lê ra khỏi xương sống và xương sườn. Kết quả là, bạn sẽ kết thúc với một lớp phi lê dài. Dùng nhíp loại bỏ xương nhỏ và bạn có thể bắt đầu ướp muối.
Bước 4
Để nấu được món cá hồi bít tết, cắt khúc cá hồi không hề đơn giản mà rất đơn giản. Con dao phải rộng và dài, và cũng phải sắc bén. Cắt cá thành các đoạn ngang rộng 2-2,5 cm, nếu cá hồi rất lớn thì miếng bít tết có thể rộng hơn - lên đến 3-4 cm.
Bước 5
Cá hồi là loại cá khó cắt nhất đối với sushi và bất kỳ món ăn nào khác đòi hỏi những lát cá rất mỏng. Đông lạnh cá một chút để cắt dễ dàng hơn. Đặt phi lê cá lên bàn. Cầm bằng tay, đi dao sắc dọc theo toàn bộ lớp song song với mặt bàn. Điều này sẽ tạo ra các lát dài và mờ. Hoặc bạn có thể chỉ đơn giản là cắt ngang miếng phi lê, cắt bỏ phần cùi đông lạnh, bào bằng cách bào sợi.
