Tủ hấp là một thiết bị đa năng mà bạn có thể nấu hầu hết mọi loại thực phẩm. Nhưng cũng cần phải nói rằng một số thực phẩm không được khuyến khích nấu chín bằng hơi nước.
Chẳng hạn như dùng hơi nước để nấu mì ống và các loại đậu (đậu khô, đậu lăng, đậu Hà Lan). Các sản phẩm này yêu cầu ngâm trong nước. Trong các nồi hấp hiện đại có một chiếc bát đặc biệt để chuẩn bị ngũ cốc, trong đó bạn cũng có thể nấu mì ống. Nhưng sẽ mất quá nhiều thời gian để luộc đậu, ngay cả với một cái bát như vậy; Đồng thời, đậu nấu trong nồi thông thường sẽ không khác gì đậu nấu trong nồi hơi đôi (có ngâm trong nước).
Không nên nấu một số loại nấm và nội tạng trong nồi hơi đôi, vì mong muốn rằng trong quá trình nấu càng nhiều chất hòa tan được rửa sạch khỏi chúng, điều này chỉ có thể đạt được bằng cách đun sôi trong một vài loại nước.
Trong tủ hấp nhiều tầng, bạn có thể nấu nhiều món cùng một lúc. Thức ăn cần nhiều thời gian nấu hơn nên đặt ở kệ thấp nhất và thức ăn nhanh chín hơn ở trên cùng.
Nếu chỉ có một khay trong tủ hấp, mùi thơm sẽ trộn lẫn khi nấu nhiều món cùng một lúc. Nếu điều này là không mong muốn, tốt hơn là nấu thức ăn riêng.
Bạn có thể cho thực phẩm vào nồi đun đôi khi nước sôi trong một hộp đựng đặc biệt. Mực nước nên thấp hơn đáy đục lỗ của giỏ thức ăn 2-3 cm.
Đối với mỗi cấp của lò hơi đôi, thực phẩm được đặt trong một lớp. Nếu các nguyên liệu được thêm vào có kích thước khác nhau và không thể cắt thành những lát giống nhau thì tốt nhất nên đặt những nguyên liệu nhỏ hơn lên trên.
Các loại rau có kích thước càng lớn thì càng ít chất bị mất đi trong quá trình nấu nướng.
Nước ngưng tụ và nước trái cây nhỏ giọt từ thực phẩm vào khay nhỏ giọt có thể được sử dụng để làm nước sốt.
Thêm rượu, rau thơm hoặc vỏ chanh vào nước sôi sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn trong nồi hấp. Nhưng muối và gia vị tốt nhất nên được thêm vào thực phẩm làm sẵn khi chúng được lấy ra khỏi tủ hấp.
Hãy nhớ rằng nếu bạn đổ đầy tất cả các tầng của tủ hấp cùng một lúc, thì thời gian nấu chín thức ăn sẽ lâu hơn.
Vì rất khó để chỉ ra chính xác thời gian nấu chín thực phẩm đối với hơi nước (phụ thuộc vào khối lượng và chất lượng thực phẩm, cũng như công suất của tủ hấp), nên cần phải kiểm tra định kỳ sự sẵn sàng của chúng và ngăn ngừa tình trạng quá chín.
Để tránh bỏng tay vì hơi nước, bạn nên sử dụng găng tay lò nướng.
