Trứng gà là thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, không nên ăn sống. Tuy nhiên, cùng với điều này, bác sĩ thú y khuyên bạn nên rửa trứng ngay cả trước khi xử lý nhiệt. Điều này đặt ra nhiều câu hỏi của người tiêu dùng khi không nhìn thấy điểm mấu chốt trong việc rửa vỏ không dùng cho thực phẩm.
Salmonella
Trứng gà tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe con người, không chỉ ở dạng sống. Sau khi trứng được sinh ra, độ tinh khiết bên trong ban đầu của nó bị xáo trộn bởi một bong bóng khí hình thành bên trong sau khi nguội và mang nhiều vi khuẩn khác nhau vào lòng trắng / lòng đỏ. Hơn nữa, hầu hết chúng vẫn còn trên bề mặt của vỏ, đây là một nguyên nhân khá phổ biến của nhiễm khuẩn salmonellosis. Trứng ngỗng và trứng vịt, có cấu trúc vỏ xốp hơn, đặc biệt nguy hiểm khi truyền vi khuẩn Salmonella.
Rửa trứng gà bằng xà phòng và dưới vòi nước nóng ngay trước khi nấu là biện pháp phòng ngừa bắt buộc sẽ giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Sau đó, chúng phải trải qua quá trình xử lý nhiệt bắt buộc dưới hình thức đun sôi từ bốn đến năm phút hoặc chiên cả hai mặt. Trứng cút cũng nên được rửa sạch - nhưng chỉ khi chúng đẻ bên cạnh trứng gà, vì chim cút không thể chịu được vi khuẩn Salmonella do nhiệt độ cơ thể tăng lên.
Bảo quản trứng gà
Nguy cơ mắc bệnh nhiễm khuẩn salmonella tăng lên đáng kể khi tiêu thụ trứng gà nội địa, vì gà trong các trang trại gia cầm được tiêm phòng thường xuyên và liên tục được giám sát thú y nghiêm ngặt. Nên bảo quản trứng gà trên thành tủ lạnh, nhiệt độ từ 2 - 4 ° C. Nếu bạn có ý định bảo quản trứng trong thời gian dài thì không nên rửa trước khi làm. Nếu không thể đặt trứng vào tủ lạnh, bạn cần bôi mỡ thực vật lên bề mặt trứng và đặt ở nơi tối. Chất béo thực vật có thể kéo dài tuổi thọ của trứng một chút, nhưng để ngoài tủ lạnh thì ít nhất nó sẽ giảm đi một nửa.
Khi mua trứng, đừng nhìn kỹ vào màu sắc của chúng, vì nó chỉ liên quan đến giống gà đã đẻ ra nó. Nhưng việc đánh dấu trứng cần được chú ý nhiều hơn, vì chính mẹ là người quyết định đặc tính và thời hạn sử dụng của trứng. Vì vậy, chữ "D" biểu thị trứng ăn kiêng, và chữ "C" - căng tin. Tốt nhất, trứng gà không nên bảo quản lâu hơn 25 ngày, và khi ăn, lòng đỏ phải có màu vàng đậm, không có vệt hoặc đốm. Điều kiện tiên quyết để trứng tươi là không có mùi khó chịu của hydro.
