Có rất nhiều người trên thế giới yêu thích đồ ngọt và đồ ăn ngon. Một trong những món ăn ngon nhất là bánh trứng đường. Nhiều người chuẩn bị sản phẩm này ở nhà. Cần có lò nướng để nấu ăn. Tuy nhiên, trong lò nướng đối lưu, không phải lúc nào meringue cũng hoạt động được.
Làm thế nào để làm cho bánh trứng đường?
Thành phần của bánh trứng đường rất đơn giản. Thành phần chính của nó chỉ là protein và đường. Đôi khi bột hạt và tinh bột được thêm vào bánh trứng đường. Số lượng nguyên liệu tráng miệng ít như vậy không có nghĩa là chế biến sản phẩm sẽ dễ dàng và đơn giản. Đối với một chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm, bánh trứng đường mềm có thể mang lại nhiều bất ngờ khó chịu. Vì vậy, để chuẩn bị chính xác bánh trứng đường, một người phải có kiến thức lý thuyết.
Nấu một món tráng miệng như bánh trứng đường có thể được thực hiện theo ba cách.
Cái đầu tiên được gọi là tiếng Pháp. Phương pháp này dễ thực hiện nhất. Nó có thể được sử dụng để cố gắng làm thành thạo món ăn này, cũng như để làm bánh trứng đường có hình dạng đơn giản không có hoa văn tinh tế. Khối lượng protein biến thành bông xốp, mạnh mẽ, nhưng các bọt trong sản phẩm có thể nhìn thấy rõ ràng. Bánh trứng đường của Pháp được chế biến theo cách này: lòng trắng ướp lạnh được đánh cho nổi bọt mạnh với một chút muối, sau đó đường hoặc đường bột được thêm từng chút một, sau đó tất cả khối lượng này được đánh cho đến khi đạt được "đỉnh cứng".
Cách thứ hai để làm bánh trứng đường là kiểu Ý. Nó khác với kiểu Pháp ở chỗ, thay vì đường, người ta cho thêm xi-rô đường đun sôi vào món tráng miệng. Xi-rô nóng được đổ vào sản phẩm trong một dòng loãng. Lòng trắng được đánh cho đến khi khối đông nguội.
Phương pháp làm bánh trứng đường thứ ba, tốn nhiều công sức nhất là của Thụy Sĩ. Để thực hiện nó, bạn cần phải xây dựng một phòng tắm hơi. Kết quả của phương pháp này, meringue sẽ trở nên đặc nhất, chắc và dai nhất. Khối hấp có thể được sử dụng để tạo ra các loại bánh quy có hình dạng và hoa văn khác nhau. Ưu điểm chính của chúng là chúng khô nhanh chóng. Quá trình nấu diễn ra như sau: một thùng chứa protein và đường được đặt trên một nồi nước sôi. Trong trường hợp này, đáy bát đĩa không được tiếp xúc với nước sôi. Lòng trắng được đánh thật từ từ cho đến khi đường tan hết. Tốc độ đánh sau đó được tăng lên. Kết quả sẽ là một khối dày đặc.
Tại sao không thể nấu bánh trứng đường trong lò nướng đối lưu?
Một số người làm món tráng miệng như bánh trứng đường trong lò nướng. Kết quả là, sản phẩm không diễn ra theo cách mà một người muốn xem. Đó là tất cả về chế độ đối lưu. Sự đối lưu ảnh hưởng đến thực tế là bánh trứng đường không bị khô. Nói chính xác hơn, tác động lên món tráng miệng được tạo ra bởi các luồng khí nóng chuyển động. Trong quá trình nấu, không nên khuấy meringue và không mở lò nướng. Cần phải tránh mọi chuyển động của không khí, và càng không nên tạo ra nó một cách nhân tạo. Nếu có thể, tốt nhất bạn nên tắt chế độ đối lưu.
