Giấy ăn được làm từ gạo được biết đến với tất cả những người hâm mộ ẩm thực châu Á và những người yêu thích món sushi. Những tấm mỏng nhất trong suốt không thể thiếu trong ẩm thực phương Đông - chúng bọc nhiều loại nhân khác nhau và trang trí các món ăn làm sẵn bằng những "mảnh giấy" không trọng lượng. Quá trình làm bánh tráng ăn được phức tạp và tốn thời gian - nhưng kết quả là xứng đáng với công sức.
Loại giấy ăn được
Bánh tráng ăn là loại bánh ngon nhất được làm từ bột gạo, nước và muối. Đôi khi bột sắn dây được thêm vào các thành phần chính, mà hầu hết là tinh bột. Dạng giấy ăn phổ biến nhất là các hình tròn có đường kính 16, 22 hoặc 33 cm. Các đầu bếp Nhật Bản gấp chúng thành hình vuông, trong khi đầu bếp các nước khác lại thích xếp chúng thành hình quạt, gấp làm bốn. Nhân tiện - thực tế không có calo trong bánh tráng.
Thông thường, người Nhật sử dụng giấy ăn được để gói cuộn, được gọi là cuộn "chả giò".
Bánh tráng ăn không phải là một sản phẩm độc lập, vì nó có vị khá tươi. Tuy nhiên, do hương vị ngọt ngào và cấu trúc tan chảy của nó, nó rất phổ biến với những người làm bánh kẹo thêm màu thực phẩm vào và sử dụng nó để trang trí bánh. Khi khô, loại giấy này giòn và cứng, nhưng khi ngâm trong nước, nó có độ dẻo, mềm và dễ uốn, cho phép cuộn theo nhiều cách khác nhau. Bao bì ban đầu, trong đó có giấy ăn được đặt, cho phép lưu trữ trong nhiều tháng - nhưng nếu gói đã mở, tốt hơn nên sử dụng bánh quy càng sớm càng tốt, trước khi chúng bị bão hòa bởi độ ẩm và mùi.
Sản xuất giấy ăn được
Cách làm bánh tráng cuốn truyền thống là một quá trình lâu dài và phức tạp. Thông thường, phụ nữ châu Á thường làm điều đó - họ ngâm gạo trong nước sạch lạnh trong tám giờ, sau đó xả nước, và gạo được rửa nhiều lần và ngâm lại trong một lượng nhỏ nước đã có muối.
Nếu muốn, thỉnh thoảng người ta cho hỗn hợp tôm khô, hạt mè đen và bột củ sắn vào nắm cơm.
Sau khi gạo nở ra, một loại bột bánh kếp được chuẩn bị từ nó - những hạt gạo mềm được cắt nhỏ càng nhanh càng tốt với sự trợ giúp của những con dao nặng lớn, khối lượng thu được sẽ được đổ lên một miếng vải được trải qua một chảo nước sôi. và giữ ở đó trong vài phút. Bánh gạo thành phẩm được chuyển cẩn thận vào một giá đỡ bằng dây tre và làm khô trong không khí trong lành trong vài giờ. Trong điều kiện nhà máy, giấy ăn được sản xuất theo cách tương tự, chỉ có máy móc đặc biệt mới tham gia vào quá trình sản xuất, ép và nướng gần như thành phẩm.
