Whisky là một loại đồ uống có cồn mạnh với hương vị và mùi thơm đặc trưng. Có nhiều loại rượu whisky, cũng như một số kỹ thuật sản xuất.
Đối với việc sản xuất rượu whisky ở các quốc gia khác nhau được lấy làm cơ sở cho các loại ngũ cốc khác nhau. Ở Scotland, rượu whisky được làm trên cơ sở lúa mạch; ở Ireland, lúa mạch đen cũng được thêm vào lúa mạch. Ở Mỹ và Canada, rượu whisky được làm từ ngô, lúa mì.
Quá trình sản xuất rượu whisky diễn ra trong nhiều giai đoạn. Ở giai đoạn đầu, malt được lấy từ ngũ cốc. Công đoạn này không có khi làm rượu whisky của Mỹ.
Lúa mạch bóc vỏ được phơi khô, sau đó ngâm trong 10 ngày. Kết quả của quá trình ngâm, hạt nảy mầm, hạt nảy mầm được gọi là mạch nha. Mạch nha được làm khô một lần nữa bằng cách sử dụng khói nóng ở Scotland.
Khói thu được từ quá trình đốt than bùn hoặc than củi. Ở các nước khác, khói không được sử dụng như một phương pháp làm khô mạch nha. Vì vậy, mùi thơm khói than bùn là một nét đặc trưng của thức uống Scotland.
Mạch nha khô được nghiền nhỏ và đổ với nước nóng, để trong 8-12 giờ. Kết quả là tạo ra một loại dịch chua, trong đó nấm men được thêm vào sau khi nguội. Sau đó, quá trình lên men diễn ra trong hai ngày, nhiệt độ không khí được duy trì ở mức khoảng 35 độ.
Sau khi lên men, thức uống đạt được độ mạnh khoảng 5%, sau đó nó sẽ được chuyển qua quá trình chưng cất. Braga được chưng cất 2-3 lần. Lần đầu tiên, một chất lỏng thu được có độ cồn lên đến 30%, trong lần thứ hai - khoảng 70%.
Kết quả của lần chưng cất thứ hai được pha loãng với nước để đạt được độ bền tối ưu. Hương vị của sản phẩm phụ thuộc mạnh mẽ vào hình dạng của thiết bị chưng cất cụ thể. Do đó, khi thiết bị được thay thế, bản sao chính xác của nó với tất cả các khuyết tật được tái tạo.
Bước cuối cùng và quan trọng nhất trong quá trình làm rượu whisky là ủ rượu. Nó diễn ra trong thùng gỗ sồi, nơi rượu whisky sẫm màu và tăng thêm hương vị. Thời gian ủ tối thiểu cho rượu whisky là từ hai đến ba năm.
Có những loại rượu whisky cần ủ từ 10 năm trở lên, đây là những loại rượu độc quyền và được sưu tập. Nếu bạn không tiếp xúc, bạn chỉ nhận được rượu lúa mạch. Thời gian để đồ uống trong thùng gỗ sồi càng nhiều thì gỗ càng hấp thụ nhiều dầu mỡ hơn.
Trước khi đóng chai, rượu whisky được lọc qua màng giấy, sau đó được pha loãng với nước suối và đóng chai.
Phân biệt giữa rượu whisky mạch nha đơn, mạch nha và rượu pha trộn. Rượu whisky mạch nha đơn được coi là loại thượng hạng nhất; nó được làm độc quyền từ lúa mạch nảy mầm. Rượu whisky pha trộn là một hỗn hợp của các loại rượu dựa trên các loại ngũ cốc khác nhau.
