Bánh ngọt Latvia, bánh empanados của Mexico, bánh nướng kiểu Uzbek và bánh nướng Ý - những loại bánh này và hàng trăm loại bánh nướng khác làm từ bột bánh phồng, không men, không men và không có men với các loại nhân khác nhau được nướng trong lò. Mỗi sản phẩm nướng có đặc điểm nấu nướng riêng, nhưng có những quy tắc chung cho cách nướng bánh trong lò.
Nó là cần thiết
-
- nhiệt kế;
- khay nướng;
- giấy nướng;
- đá nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhiệt độ 15-20 phút trước khi bạn cho bánh nướng đã hoàn thành vào lò nướng, bạn phải bật nó lên và làm nóng đến nhiệt độ mong muốn. Nguyên tắc chung là nếu nướng các sản phẩm giòn thì nhiệt độ cao, nếu thích bột mềm xốp thì nên nướng ở nhiệt độ trung bình. Thông thường, phạm vi nhiệt độ được chỉ định trong công thức, tính bằng độ C (C) hoặc Fahrenheit (F) nếu đó là công thức bằng tiếng nước ngoài.
Bước 2
Khoảng ° C là 32 ° F, mỗi độ F bằng 5/9 độ C. Nếu bạn không thích các phép tính toán học dài dòng, hãy sử dụng máy tính trên Internet. Ví dụ: cái này: fahrenheit-cators.info.
Bước 3
Nếu nhiệt độ chính xác không được chỉ ra trong công thức, nhưng có ghi rằng bạn cần nướng bánh trong lò đã làm nóng trước, thì người ta cho rằng bạn sẽ làm nóng nó lên đến 200-220 ° C. Lò nóng là 240-250 ° C, nhiệt độ trung bình hoặc nhiệt vừa phải là 175-190 ° C và lò thấp là 140-150 ° C. Nếu đây là một trong những trải nghiệm đầu tiên của bạn với bột, đừng chọn một công thức bỏ qua những chi tiết quan trọng như vậy.
Bước 4
Có thể xảy ra trường hợp ban đầu nhiệt kế trong lò bị hỏng hoặc bị thiếu. Trong trường hợp này, hãy làm một bài kiểm tra đơn giản. Lấy một tờ giấy nướng và xem nó chuyển từ màu trắng sang vàng. Sẽ mất 30 giây nếu lò nóng, một phút nếu nhiệt độ cao, một phút rưỡi ở nhiệt độ trung bình và đủ ba phút nếu lò thấp.
Bước 5
Nhiệt trong lò tăng lên, vì vậy hãy đặt những chiếc bánh nướng có hàm lượng dầu hoặc mỡ cao vào gần giữa hoặc thấp hơn một chút để mỡ không bị chảy quá nhanh. Bánh nướng nạc nên được đặt cao hơn một chút.
Bước 6
Nếu lò nướng của bạn nóng lên không đều - một mặt là bánh đã sẵn sàng và mặt khác vẫn còn nguyên, hãy mua một viên đá nướng. Nó có thể tích tụ và phân phối nhiệt. Nếu lò không thể làm ấm đến nhiệt độ mong muốn theo bất kỳ cách nào, một số thợ thủ công tại nhà chỉ cần lắp một vài viên gạch đất sét vào trong lò, chúng sẽ tích tụ nhiệt và tăng nhiệt.
Bước 7
Thời gian Bánh nhỏ nướng nhanh hơn bánh lớn. Bột men có xu hướng nấu lâu hơn so với bánh phồng. Cách đơn giản nhất là không chỉ quan sát thời gian do tác giả của công thức chỉ dẫn mà còn theo dõi quá trình nướng qua kính. Thông thường, lớp vỏ màu nâu vàng biểu thị rõ ràng độ chín của bánh.
Bước 8
Thiết bị Để nướng bánh ngọt và bánh nướng, khay nướng bằng thủy tinh chịu nhiệt là lý tưởng nhất. Chúng tích tụ nhiệt tốt, và bạn có thể theo dõi tình trạng sẵn sàng của bánh, không chỉ bằng cách chú ý đến mặt trên của chúng, mà còn để xem liệu chúng có được nướng từ dưới lên hay không.
Bước 9
Đá nướng rất lý tưởng để tạo ra các sản phẩm bột làm từ men vì chúng tỏa nhiệt ngay lập tức, giúp bánh nở "lên". Cấu trúc xốp của chúng trước tiên hấp thụ tốt độ ẩm, sau đó thoát ra ngoài, giúp bột không bị lan rộng hoặc cháy.
Bước 10
Nếu bạn đang nướng trên khay nướng thông thường, hãy sử dụng giấy da nướng. Nó không cần phải được bôi trơn. Theo nguyên tắc, bánh nướng không được cháy, và sau khi nướng, chỉ cần tráng tờ giấy nướng là đủ.
