Heo quay không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự giàu có, thịnh vượng. Từ lâu, người ta đã có phong tục nấu cỗ cúng trên bàn ăn ngày Tết để cả năm dư dả trong nhà. Có rất nhiều công thức để nấu món lợn sữa. Đây là một trong số chúng.
Nó là cần thiết
-
- Lợn sữa đẻ có trọng lượng 3 - 5 kg
- Gan lợn con (tim
- Gan
- thận)
- Củ hành
- Cà rốt
- Mơ khô
- Mận khô
- Quả ô liu
- mật ong
- mù tạc
- sữa chua hoặc kefir
- lá kinh giới
- tiêu
- xạ hương
- tỏi
- bơ
- dầu thực vật để phủ
Hướng dẫn
Bước 1
Cật heo rửa sạch qua nước lạnh, sau đó cho vào trụng sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút. Lấy dao cạo sạch lông. Hãy cẩn thận để không làm tổn thương da. Rửa sạch bên ngoài và bên trong một lần nữa và lau khô bằng vải.
Bước 2
Trộn mật ong, mù tạt, sữa chua hoặc kefir theo tỷ lệ bằng nhau. Xoa heo con với hỗn hợp này. Xoa bên trong của con lợn với một hỗn hợp của bất kỳ loại thảo mộc thơm nào. Bạn có thể sử dụng kinh giới, rau kinh giới, cỏ xạ hương. Lật mặt heo con và để trong 3 đến 4 giờ.
Bước 3
Trong khi ngâm heo con, chuẩn bị nhân bánh. Không có nhiều thịt trong con lợn con, vì vậy hãy coi trọng phần nhân. Rửa sạch thận và ngâm chúng trong nước lạnh có pha thêm giấm. Bạn sẽ mất một tiếng rưỡi. Sau đó, lấy thận, tim, gan và luộc chín trong nước muối. Bạn cần nấu gan trong một giờ. Sau đó, cắt mọi thứ thành từng miếng nhỏ.
Bước 4
Rửa sạch mơ và mận khô, sau đó ngâm nửa giờ trong nước lạnh. Loại bỏ hạt khỏi ô liu. Để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ.
Bước 5
Hành tây và cà rốt thái nhỏ, trộn với gan băm nhỏ, mơ khô, ô liu và mận khô. Bạn có thể thêm thăn hoặc giăm bông thái hạt lựu vào hỗn hợp này. Muối. Thêm nhánh cây kinh giới hoặc cỏ xạ hương khô và cắt nhỏ vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
Bước 6
Bắt đầu heo con và khâu bụng bằng chỉ dày. Giã nát một vài nhánh tỏi, trộn với mật ong và dầu thực vật. Phết hỗn hợp này lên heo con và úp bụng xuống khay nướng. Để phần đầu nướng ngon hơn, bạn có thể dán một quả óc chó chưa bóc vỏ vào răng. Bọc tai, vá và móng guốc trong giấy bạc. Nếu không, chúng sẽ đóng cặn rất nhanh.
Bước 7
Cho lợn con vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 - 180 độ. Nướng ở nhiệt độ này trong khoảng hai đến ba giờ. Tưới nước liên tục cho lợn con bằng nước tiết ra. Sau đó lấy giấy bạc ra và tăng nhiệt độ lên 200 độ để heo con chuyển màu nâu.
Bước 8
Lấy heo con ra khỏi lò, gỡ các sợi chỉ, đánh bằng bơ. Heo sữa đã sẵn sàng. Tốt hơn là phục vụ khoai tây luộc cho một món ăn phụ.
